香辣煎鱼

原料

鱼1条，鸡蛋1个，盐4g、料酒15g、酱油10g、洋葱1个，生姜1片，花椒5g，干辣椒15g，花椒5g，面粉10g

做法

1.鱼洗净，切成小块，加酒，盐，葱，姜，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。洋葱切丝，姜剁末，干辣椒切圈。

2.将鸡蛋放入碗中，加入适量面粉，拌匀，鱼段放入碗中，裹糊。

3.加热至五成热，放入锅中煎至金黄。

4.锅里留底油，热后下辣椒、花椒、洋葱干炒，调入酱油，加入少量水。

5.放炸鱼条，大火收浓汤汁，起锅。