年关将至，还不快盘它？跟鸡蛋是绝配，好吃又营养！
昨天去超市逛了一圈，看到肉价顿时感觉心拔凉拔凉的，事实上现如今的猪肉价格已经有了大幅度的下滑，然而依旧让人很难接受，事实上现如今也已经临近年关了，即便是猪肉的价格在涨，大家也是或多或少的会买上一点。
其实猪肉这种食材，无论是跟什么样的食材搭配，味道都是相当的出彩，而且做法不同，味道也完全不同，口感也是完全不同，能够给大家带来完全不一样的体验，就比方说，湖南农村家家户户都会做的家常小炒，虽然说是以猪肉为主料，但是其中再加上青骄和荷包蛋之后，味道格外的出彩。
辣椒用来提味，这一点就用不着多介绍了，而鸡蛋最主要的作用其实就是为了争相因为荷包蛋在经过油的摧残之后，香味就全部激发出来了，而猪肉一定要选择五花肉，肥而不腻，又特别的爽口，所以说一定要选择好了。
其实香菜有一个最大的特点，那就是辣，无辣不欢，顿顿都要吃点辣椒，而且和四川的麻辣是完全不同的，因为湖南人最喜欢的就是新鲜的辣椒，所以说做的菜里面基本上都是新鲜辣椒偏多。当然了，杭椒也是必不可少的。
五花肉记得一定要切片放进冷冻里，先冻个一两个小时更好，切，这样的话也能够更加的均匀，而且香菜最大的讲究那就是先放辣椒，不放油，这样的话味道更香，而鸡蛋一定要做成荷包蛋，然后再切块，这样的话更入味。
准备适量的五花肉，鸡蛋，还有新鲜辣椒以及大蒜，姜，酱油，盐，料酒，豆豉。
将五花肉切成均匀大小的薄片，再加上适量的盐腌制10分钟左右，放置一旁备用。
将新鲜辣椒切成块放置一旁备用，豆豉也要切碎。再把鸡蛋煎成荷包蛋，放置一旁晾凉后切成小块备用。
热锅起油下五花肉煸炒，炒至肉片娇香出油之后再加入两勺料酒，翻炒均匀之后盛出。
热锅下入辣椒煸炒，直至炒出香味，再倒入少许的油进行翻炒，直到辣椒表面出现虎皮，再下入蒜末和豆豉翻炒均匀。
再将一盆准备好的肉片和姜片放入锅中继续翻炒。最后再加入荷包蛋两大勺酱油，用中火翻，炒均匀之后即可出锅。
这个时候千万不要客气，将炒好的菜直接倒在喷香的大米饭上搅拌均匀，味道真的是相当的出彩。而且是属于越吃越香的类型。
