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豉椒炒文蛤  所需食材：文蛤500g、葱姜适量、蒜瓣8个、红辣椒2个、青辣椒1个、豆豉，剁椒料酒20ml、生抽15ml、糖3g、香油适量、盐适量。 做法 1、文蛤提前用淡盐水浸泡吐尽泥沙，锅中加入葱姜，白酒和适量的清水烧开，倒入文蛤煮至张口关火。 2、把文蛤再次冲洗一下可去掉一些泥沙，炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，辣椒，倒入文蛤翻炒均匀。 3、加入料酒，少许盐和糖，再加入酱油，全部翻炒均匀淋入适量的香油，炒均匀即可关火。 豆筋烧五花肉  材料：五花肉1000克，豆筋4根，香葱一小把，姜1块，桂皮1小根，干辣5根，香叶3片，八角2个，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，盐3克 。 做法： 1.将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了）。捞出后，改刀切成2cm大小的块。 2.豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。 辣炒猪肚  材料：熟猪肚300克、红辣椒5个、姜1块、蒜3瓣、盐1克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒2茶匙、油20毫升 做法: 1.炖熟猪肚切成条，红辣椒洗干净切片，大蒜洗净切碎，生姜洗净切片。 2.热锅烧油，放入生姜，大蒜炒香，放入辣椒翻炒。 3.加入猪肚，混合翻炒，加点食盐，耗油，生抽，料酒翻炒入味，出锅。 韭黄炒猪腰  材料：猪腰1个、韭黄200克、红辣椒3个、青辣椒3个、胡萝卜半个、大蒜3瓣、仔姜1块、食盐1克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒2茶匙、辣椒酱2茶匙、油20毫升 做法： 1.猪腰焯水，洗干净切小块，用料酒腌制10分钟，韭黄洗干净切段，辣椒都洗净切片，胡萝卜洗净切片，大蒜、生姜洗净切碎。 2.猪起锅烧油，放入猪腰煸炒3分钟铲出。锅留底油，放入仔姜，大蒜，生姜，辣椒爆香。 3.放入胡萝卜，猪腰，加点食盐，生抽，料酒，耗油翻炒匀。加入韭黄段翻炒断生，加入辣椒酱翻炒入味，出锅。 |
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