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小炒肉  用料：五花肉250g，油适量，盐适量，红椒适量，青椒适量，豆豉适量，鸡精适量，蒜苗适量 做法步骤： 1.五花肉切片备用。大蒜切碎备用。青椒，红椒，蒜苗切断备用。 4.锅中热油，将五花肉放进去翻炒。大蒜加进去一起翻炒。倒入酱油，加进豆豉继续翻炒。 7.将切好的青椒，红椒，蒜苗，都倒进去翻炒，加适量的盐和鸡精。装盘可以开吃。 小贴士： 五花肉切薄片，炒的熟一些，吃起来不会那么油腻。 水晶盐焗鸡  材料：光鸡半只，盐焗鸡粉半包 做法： 1.将鸡洗净用厨用纸抺干水分，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时； 2.锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。 东坡肉  主料：带皮猪五花肉、葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮、糖、黄酒、盐、食用油 做法： 1.五花肉洗净，切成2.5厘米见方。 2.锅中放水，下入切好的五花肉。 3.把五花肉焯水后捞出控干水分。 4.准备好葱姜蒜 八角 桂皮 干辣椒。 5.锅中放入少许的油炒香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。 6.下入焯水的五花肉煸炒至表面微黄后盛出。 7.另起锅，锅内放少许油，加糖炒至棕红色。 8.下入煸好的五花肉翻炒。小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。 9.倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收干汤汁即可。 醋溜土豆丝  主料：土豆(600克)辅料红辣椒(2个)葱(少许) 醋(适量)糖(适量)盐(适量)蒜(适量) 做法: 1.准备好所有食材。土豆、辣椒洗净，切丝，蒜拍碎。准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会儿，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。 2.锅里放油，放入葱、蒜呛锅。爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。依次放入醋、糖和盐，大火翻炒半分钟。加入辣椒丝继续炒半分钟，最后调入鸡精炒匀，即可装盘。 小窍门： 土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。 |
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