一、西红柿炒鸡蛋
1、西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，剥皮，切块
2、鸡蛋加盐打散
3、炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出
4、炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁后，倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可
二、干煸黄豆芽
1、豆芽洗净去尾根，锅烧干，加入黄豆芽中火煸炒至略软，盛出
2、锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加入葱段和姜片炒香
3、加入黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出锅
三、香辣豆腐
1、豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段
2、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味
3、锅中加高汤或热水，将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入，大火炒一下
4、快出锅时放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可
四、洋葱炒鸡蛋
1、洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅打均匀
2、热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液
3、翻炒至蛋液全部凝固，加入适量生抽，翻炒均匀即可，撒点葱花会更香
五、香菇炒油菜
1、小油菜摘去老叶，洗净，沥干水份，大蒜剁成粒备用
2、干香菇凉水泡发，洗净切片，装入碗中上锅蒸熟
3、炒锅入油，八成热时下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒至油菜软焉，调入盐炒匀，下香菇片炒匀
4、调入白糖和鸡精，炒匀即可起锅
六、西红柿炒土豆片
1、土豆切片，用水冲洗掉上面的淀粉后泡在水里，西红柿切块
2、锅内少许油，油热后放入葱姜蒜末炒香放入西红柿块炒3、4分钟
3、将土豆片沥干水分后倒入锅内翻炒3、4分钟
4、放入鸡精、生抽、蚝油、白糖继续翻炒直至汤汁收干，临出锅放入盐翻炒均匀即可关火
七、土豆鸡丁
1、土豆和鸡脯肉分别切丁，鸡丁用料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制一下
2、锅中放适量油，爆香葱，入鸡丁翻炒至发白，加入土豆翻炒
3、加入一个八角、没过食材的水、酱油、盐，炖煮
4、当汤汁收尽，土豆软烂时，放入红绿椒翻匀出锅
八、可乐鸡翅
1、鸡翅中洗净划几刀，放入料酒，盐，白糖，醋腌20分钟
2、油锅烧热葱姜爆香，放入鸡翅煎至两面金黄
3、加入可乐，没过鸡翅，加入适量红烧酱油
4、盖上锅盖将鸡翅烧熟，揭开锅盖大火收汁即可
九、蒜香茄汁炒鱿鱼
用料
鱿鱼400g，番茄酱两汤勺，盐少许，调和油适量，料酒一汤勺，蒸鱼鼓油半汤勺，鸡精少许，青红辣椒各4个，蒜瓣三瓣
做法步骤
1、原材料准备好
2、把材料洗净青红辣椒切好鱿鱼切花刀大蒜切末
3、锅里倒入开水，倒入切好的花刀焯水
4、把锅烧热倒入调和油爆香大蒜末，倒入青红辣椒爆炒变色，倒入鱿鱼翻炒几下，倒入蒸鱼鼓油，倒入料酒，倒入番茄酱，调入盐，倒入鸡精翻炒入味收汁出锅
十、酸辣土豆丝
1、土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡
2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段
3、倒入土豆丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可
十一，烧烤风味土豆片
1、土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉
2、洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀
3、放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下，继续加热2分钟，吃前撒少许葱花即可
十二、黄瓜炒火腿肠
1、火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，将腌出来的水倒掉
2、锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点鸡粉即可
十三、胡萝卜木耳炒肉片
1、胡萝卜洗净切片，木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、盐上浆
2、锅里热油，先倒入肉片划散至变色后盛出，再倒入胡萝卜翻炒至出红油
3、再倒入木耳翻炒，接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可
十四、虎皮尖椒
1、尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水分
2、锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且发软为止
3、放入醋、酱油、糖、翻炒，加少量水，小火炖3分钟，放入适量盐即可出锅
十五、肉沫酸豆角
用料 酸豆角100g，酸萝卜50g，油适量，白糖适量，青红椒适量，猪肉适量，葱蒜适量，生抽适量
做法步骤
1、青红椒切成小粒，酸豆角酸萝卜切成小粒，猪肉剁成肉馅，
2、热锅里倒凉油，再倒入猪肉馅，炒至变色后盛出
3、锅里放底油，倒入葱蒜末炒香后，倒入青红椒粒翻炒两三分钟，倒入青红椒粒翻炒两三分钟，再倒入酸豆角萝卜粒炒，加适量的糖和生抽，加适量的生抽，倒入炒熟的肉末，
4、炒匀即可出锅。
十六、椒麻茄子
用料
长茄子两根，猪肉馅100g，姜末少许，蒜末5g，花椒适量，葱花少许，郫县豆瓣酱一汤匙，黄豆酱一汤匙，白糖少许，蚝油一茶匙，水一茶匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许
做法步骤
1、备好原材料：姜、蒜都切成末
2、所有的调料放入碗里拌匀，茄子洗净切滚刀块
3、油锅烧3-4成热，放入茄子，小火，炸至表皮变软，捞起控油，控油的时候可以用铲子压一下，这样就可以去掉多余的油，留余油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，放入姜、蒜末，将花椒捞出
4、放入肉末炒至肉色变白，加入拌匀的调料，炒匀，放入茄子炒匀，出锅后撒上葱花
十七、四季豆回锅肉
用料
五花肉300g，四季豆300g，蒜适量，姜适量，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，料酒1勺，红辣椒适量，糖1勺，食盐少许
做法步骤
1、先将五花肉洗净，然后将五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开，转为小火
2、将五花肉煮至8、9层熟，用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉，放凉的五花肉切成薄片备用
3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入四季豆煮一下，煮至7、8分熟
4、准备好其它原材料，热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒，煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒，翻炒出香味后下入五花肉片，继续翻炒直至五花肉微微发焦
5、下入刚煮过的四季豆，继续翻炒，再加入少量的白糖和盐翻炒均匀，装盘就可以吃了
十八、香辣虾
用料
中海虾一斤，香芹50克，葱一颗，生姜20克，花椒10克，生抽30ml，料酒15ml，白砂糖10克，食用油适量，干灯笼辣椒50克，麻椒10克，油豆豉30克
做法步骤
1、中海虾洗净，剪掉虾枪和长须，用剪刀从背部中间纵向剪开，挑出沙线并用厨房纸巾擦干备用。
2、将葱和姜分别切片。香芹切段备用。
3、中火加热炒锅中的油至6成热，放入海虾炸至变色
4、捞出控干。
5、炒锅留底油，大火加热至4成热，放入大葱、老姜、花椒、麻椒、油豆豉和干灯笼椒翻炒至香气四溢
6、放入虾和香芹段翻炒片刻，烹入料酒、生抽、白砂糖翻炒均匀至汤汁收干即可装盘。
十九、干萝卜炒鸡肫
用料
鸡胗六个，大蒜半头，干红辣椒五个，杭椒四个，高汤适量，泡椒适量，盐两茶匙，料酒两汤匙，生抽适量，白糖少许
做法步骤
1、备好所用食材，鸡胗切片，萝卜干温水泡软切片。
2、锅里烧水，煮沸加一茶匙盐，1汤匙料酒，把萝卜干和鸡胗一起倒入焯水，煮1分钟捞出洗净沥干。蒜切片，青椒切段。
3、锅里放油，煸炒蒜，干辣椒，泡椒。大火放入鸡胗萝卜干。
4、调入1茶匙盐，1汤匙蒸鱼豉油，2汤匙料酒，1茶匙白糖，3汤匙骨头汤，大火爆炒，汁微微干。
5、放入青椒段，炒断生即可。出锅装盘
二十、重庆豆花鱼
用料
花鲢鱼一条，豆花一斤，郫县豆瓣酱两勺，盐适量，花椒一小把，干辣椒15g，蒜瓣4瓣，香葱3颗，料酒三勺，泡椒20g，泡姜一块，鸡粉一勺，生粉一勺，姜一小块，高汤适量，胡椒粉一勺，蚝油两勺，辣椒粉两勺，花椒粉两勺，食用油两大勺。
做法步骤
1、花鲢鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干，从尾部开始起刀剔下鱼肉，剔下的鱼骨部分剁断，将鱼肉用斜刀片成鱼片，片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）加入半勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性
2、泡椒和泡姜切成末，准备蒜、花椒和干红辣椒
3.、事先用小火煮热，炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了），炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油
4、在放入泡姜和泡椒炒香，加入高汤或者清水，胡椒粉、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀熬煮5分钟
5、放入鱼头和鱼骨烧开，再调入1勺食盐和2勺料酒
6、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，加入鸡粉小火煮熟，将煮好的豆花倒入容器里
7、鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒，另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒在辣椒碎上，即可食用
