|
炒大肠  练习： 1、青椒和红椒洗净切碎芹菜； 2、把姜蒜切碎，拍成碎片； 3、将大肠洗净，用高压锅煮至熟、捞出、沥干； 4、用热油炒姜蒜； 5、然后下大肠炒香； 6、倒入葡萄酒搅拌； 7、最后，将青椒、红椒、芹菜、大蒜炒匀，撒上少许盐，加少许开水煮1分钟。 铁锅蘑菇鸡  配料： 东北山鸡600克，长白山榛子菇300克，宽粉丝300克，葱姜5克，茴香肉桂3克，东北红辣椒2克，色拉油30克，鸡汤1克，老酱油15克，盐5克，味精鸡粉5克，料酒10克。 练习： 1、长度为10cm的段，用50℃温水浸泡30分钟软化；榛子菇用清水浸泡30分钟软化，冲洗沉淀物备用； 2、野鸡被宰杀，用热水烫过，然后从腹部煮沸，内脏被切成约10克重的碎片，洗完后，放入冷水中，用高温煮沸，煮沸2分钟后取出使用； 3、锅中放入色拉油，70%热时放入八角、肉桂、葱、姜块、干红椒，小火炒鸡块1分钟，然后放入料酒中煮香，放入老酱油、鸡汤、榛子菇、广粉，盖上盖子，文火炖40分钟，用盐、鸡粉、味精等调味料拌匀出锅，倒入热铁锅中，食用后在铁锅下点上酒精灯。 青椒虾仁  配料：虾仁、青椒、大蒜、姜盐、料酒、水淀粉 实践 1、将虾米洗净并控制，放入料酒中，加入少量水淀粉拌匀备用。 2、把大蒜和青椒切成斜片。 3、把青椒、大蒜和盐放进火锅里，把青椒炒至碎出锅，把锅洗干净，把锅加热，放进油里，当油温在5-60%时，将虾仁炒熟，放入青椒，炒匀，放入少量清水出锅。 咕噜肉  配料： 去皮猪肉500克，鲜笋肉150克，蛋液30克，辣椒25克，葱5克，蒜泥5克，芝麻油5克，精盐1克，汾酒7克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱 练习： 1、将猪肉切成菱形块，用盐和汾酒拌匀，腌15分钟左右，加入蛋液和湿淀粉，拌匀，粘上干淀粉，烧热锅至60%热，将肉炒至5%成熟，倒入漏勺，沥乾。 2、留少许油，放入洋葱和大蒜，加入辣椒的香味，然后将番茄酱烧至微沸，拌入湿淀粉，调浓酱汁，然后拌入肉和竹笋，搅拌均匀，倒入麻油和花生油，搅拌均匀。 豆腐干芹菜  练习： 1、芳香，干洗，切碎使用，把欧芹的叶子摘下来，切下来，洗干净，把红辣椒切成丝，洋葱和姜，备用。 2、把锅里的水烧开，加点盐和油，然后把芹菜放进锅里烫一下，水煮开后，可以捞出，这种热烫使芹菜的色泽更加艳丽，都能使蔬菜的新鲜感油然而生。 3、将猪油放入锅中，用葱油加热，炒姜片，加入辣椒丝，然后加入干辣椒，加点盐，炒酱油。 4、倒入煮好的芹菜，加点盐，炒熟，不要炸得太久，因为芹菜已经煮好了，就把它炒2分钟，再加些鸡精，你就可以开锅了 青椒肚  实践 1、将洗好的胃放入高压锅中煮20分钟，加入盐、姜、葱、料酒等去除异味 2、把压过的肚子换成刀，切成条状，把青椒和红辣椒切成丁，等待 3、炒菜：加入精油，将青椒和红椒翻炒两次，炒牛肚调味，盐，味精，鸡精，辣酱，稠 炸蛤蜊  配料： 蛤蜊、干辣椒、洋葱、姜、大蒜、料酒、酱油、蚝油、啤酒 练习： 1、先将蛤蜊放入温水中，加入少许盐和芝麻油，搅拌均匀，然后放置2小时，使蛤蜊以最快的速度吐出其中的泥。 2、把葱、姜、蒜和干辣椒切成小块，将浸泡过的蛤蜊放入清水中数次，然后控制清水备用。 3、把油倒进锅里，油热至60%时，加入葱花、姜、蒜末和干辣椒炒匀，把蛤蜊倒进锅里，用大火翻炒，打开蛤蜊时，加入一匙料酒和少量酱油，用高热搅拌均匀。 4、蛤蜊完全打开后，加入2汤匙蚝油，再加少许盐翻炒，倒入半瓶啤酒，盖上盖子，用文火煮约3分钟，即可下锅。 蚝油芦笋牛肉  配料： 芦笋250克，牛肉200克，蚝油3汤匙，黑胡椒1汤匙，白糖1汤匙，大蒜4片，生姜1小片，淀粉1.5汤匙，料酒1汤匙，酱油几滴； 练习： 1、将牛肉切成1厘米见方，芦笋切成大小大致相同的见方，大蒜和生姜切碎备用； 2、牛肉中加入半蚝油、半黑胡椒粉、白糖、2汤匙清水、淀粉、料酒，拌匀15分钟以上；锅中放入少许油，加热，中火炒蒜茸、生姜，炒至变色后立即取出； 3、将芦笋用大火炒1-2分钟至切碎，撒少许水入锅；将牛肉倒回锅中，加入剩余的半蚝油和黑胡椒，拌几滴酱油拌匀，然后出锅； 蜜味鸡腿  材料： 鸡腿1只、食盐1克、生酱油3汤匙、料酒3汤匙、蜂蜜1汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉适量、食用油适量、洋葱姜蒜适量 练习： 1、把鸡腿洗干净切掉。 2、将鸡肉放入保鲜袋中，加入玉米淀粉，然后来回摇动保鲜袋，使淀粉均匀地粘在鸡腿上。 3、混合果汁，在碗中加入1g盐、3汤匙生酱油、3汤匙料酒、1汤匙蜂蜜和1汤匙蚝油。 4、在不粘锅里放一点油，然后放入鸡块，用中火煎至金黄色，不要用太多油，因为鸡肉还需要油，太多的油容易溢出。 5、翻一半，煎到鸡块都是金黄色。 6、倒入调味料，盖上锅盖，炖10分钟左右，让汤变稠，用中火收集果汁。 来自/迅康网 |
|
|
