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说到青梅酒，可能会想到一个很出名的典故，就是“青梅煮酒论英雄”。是关于曹操和刘备的故事，当时，曹操邀刘备在自家后院煮酒，看见院子里梅子青青，不由得想起自己曾经“望梅止渴”的往事，就把这青梅搁酒里一块煮了。 曹操一边煮酒畅饮，一边跟刘备谈论当世英雄。在刘备共列举了袁术、袁绍、刘表、刘璋等十余位名士后，曹操都非常不屑，指着刘备说：“今天下英雄，惟使君与操耳！”。 这句话翻译成白话也就是：天下英雄也就你我了，不管曹操是狂妄自大还是试探刘备， ”煮酒论英雄“这一桥段就被传为经典了。 图片源于网络 其实，现在也是酿造青梅酒的好时机。 今天主要讲的就是如何自家酿造青梅酒，青梅酒带着酒味和果香，喝过之后，淡淡的酒香萦绕在舌尖，更多是酸溜溜中夹杂些微甜的果味，喝着不上头，适合酒量比较小的品尝。 图片源于网络 建议选择刚成熟不久，品相上佳的青梅，清洗干净，食盐揉搓青梅表面，去除果皮表面的毛，以杀青去涩。 再用竹签在青梅的表面戳几个洞，放在盆里置入清水，以流动水浸泡8至12个小时。 图片源于网络 浸泡后的梅子捞出，自然风干或是用厨房用纸将梅子的水分擦干都可以。 图片源于网络 去除干净密封性好的瓶玻璃灌，一层青梅一层冰糖的码好，最好用老冰糖。 图片源于网络 青梅和冰糖放好后，倒入选好的白酒，一般青梅:白酒:冰糖的比例为1:1:0.7,相当于一斤青梅,一斤白酒,七两糖。白酒倒入好后，盖上盖子放在阴凉处，静候时间给的美味。 图片源于网络 一般的青梅酒浸泡3-4个月就能喝了，但是酿造的时间越久风味更好。半年和一年的酿造风味还是不一样的。 图片源于网络 青梅酒完成后，玻璃罐中的青梅可以取出来试一下，外面一层酒味，内层却还是青梅的清甜。这些梅子也可以用来做酸梅酱，味道也是很棒的。 一年的等待，你会品尝到时间的味道。 |
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