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【土豆烧牛肉】 5道营养丰富且优质的家常菜，为孩子开学前补充能量！ 用料：牛肉 250克、土豆 200克、葱，姜、香叶 3片、桂皮、红油豆瓣酱 3汤匙、八角 2颗、黑胡椒粉、老抽（酱油都可以） 少许、糖 1调料勺； 做法 1.先将牛肉用刀背拍软，切块，锅中烧开水，牛肉入锅焯水，去血渍，捞出备用。 2.土豆切块，泡进水里备用。 3.油烧热，放入八角，桂皮，4~5片姜片，香叶爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出现煎黄颜色，加老抽。 4.加水，没过牛肉，大火烧开换小火，慢炖30分钟（肉多的话可相对调长时间），烧至水大概只没到一颗牛肉的三分之一。将牛肉捞出。汤不要扔，装碗备用。 5.刷锅。油烧热，放入土豆块中火翻炒至出现金黄色。 6.倒入牛肉，加剩余汤，汤不够的话加水也行。不用全部淹没，差不多能炖个15分钟的就行。 7.最后，加豆瓣酱，葱花，撒点黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，怕胡可以再加点水，炒匀即可出锅！ 【香辣排骨】 5道营养丰富且优质的家常菜，为孩子开学前补充能量！ 用料：排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱（甜面酱）、料酒、葱末、芝麻； 做法 1.将排骨洗净，用料酒，生抽与姜片，腌制3小时以上 2.将排骨拍上一点淀粉，开火炒至7,8成熟，过程中需注意翻动，以免粘锅，炒好后盛起备用 3.姜，蒜切片，蒜苗，大葱葱切小段，下锅炒出香味，接着加入辣椒油，干红辣椒，几粒花椒继续爆香，此时放入排骨继续煸炒 4.接着加入一小勺豆瓣酱提味（没有的话可以加入一点甜面酱代替），加入盐，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），继续翻炒 5.然后加入适量水进行炖煮，直到水收干，最后再大火翻炒出锅 6.撒上芝麻，葱花装饰，开吃！！ 小贴士：炖煮的步骤不能少，否则排骨会比较难咬，最后收干到只剩辣油即可 【蜜汁核桃杂蔬鸡肉卷】 5道营养丰富且优质的家常菜，为孩子开学前补充能量！ 用料：大鸡腿 2个、蜂蜜水 （刷鸡腿表面用）、美国加州核桃仁 适量（洗净擦干，烤箱160度烤熟备用）、盐、现磨黑胡椒碎 适量、胡萝卜、芦笋、香葱 （香葱尽量不要省有着很点睛的提味作用）； 做法 1.鸡腿洗净沥干，剔除骨头，用刀把比较厚的部位片开成薄片尽量使整个鸡腿的厚度一致； 2.在鸡腿两面抹盐用手搓揉一会儿使它容易入味，这样等下烤好后鸡皮也会变得比较脆（盐不要抹太多，每面一小撮足矣，烤好后若觉不够咸的话也可以用各种自己喜欢的蘸酱来补救）； 把盐揉搓之后再撒上些黑胡椒碎腌制一会儿； 3.核桃仁泡一会儿；晾干； 4.准备蔬菜：这个可以自由发挥，颜色错开跳跃一点就好，我本来还想放些新鲜美国甜玉米的，可兜了一圈没看见有卖的，不喜欢用罐装的甜玉米太水了； 5.选好的蔬菜在油盐水中汆烫一下；过凉水备用； 6.配合鸡肉的宽度把蔬菜切成合适的长度（鸡肉烤的时候会缩短一些，所以蔬菜的长度可以切得比鸡肉的宽度小一些）； 7.鸡腿铺开，放上各式准备好的蔬菜、美国加州核桃仁，然后卷起，再用棉线绕紧绑好； 8.烤盘上铺锡纸，把卷好的鸡腿放上； 9.表面刷一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，上下火烤焙25分钟左右； 10.期间可拿出1、2次重复刷上蜂蜜水，直至表面金黄； 11.取出烤好的鸡腿卷稍放凉； 12.剪去棉线，切成合适的厚度摆盘上桌（一定要稍放冷后才切，这样烤好的鸡肉卷不容易散开）； 【南乳花生猪脚煲】 5道营养丰富且优质的家常菜，为孩子开学前补充能量！ 用料：猪脚 一只、花生米 一把、八角 半个、南乳 2块、南乳汁 3匙、冰糖 1小块、酱油 2匙、老抽 1匙、姜片 10片、蒜头 2瓣、米酒 1匙、花生油； 做法 1.花生提前泡2小时； 2.猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要。 3.大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀。 4.姜切片备用。 5.锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香。 6.全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）。 7.期间不时翻动一下，以防粘底。如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖。 【虾仁蒸汽水肉】 5道营养丰富且优质的家常菜，为孩子开学前补充能量！ 用料：基尾虾、豉油、肉末（肥瘦相间）、鲜鸡蛋、姜末 少许、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、白砂糖、生抽、老抽、生粉、香麻油； 做法 1.基围虾洗净，抽去泥肠，将虾仁肉剥出备用（虾头别扔了，剪去虾枪后煮大白菜很鲜美）； 2.剥出来的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，搁冰箱中冷藏腌制(10分钟左右)； 3.肉末盛入碗中，撒上姜末，调入白砂糖、生抽、老抽，及生粉拌匀，再淋上1小匙香麻油拌匀腌制10分钟左右备用； 4.将鸡蛋去壳磕入碗中；生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀； 5.蒸锅内坐水煮开，将腌制好的肉末铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制，肉末蒸至变色断生(约5-6分钟)时，将蛋液倒入蒸钵中； 6.将虾仁辅入蒸钵中一同蒸制，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；蛋液及虾仁蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用； |
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