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蛋糕被设计成像是穿了一件白色洋裙：乳白色的奶油抹面，铺上一圈莓果以及绿叶，像是一顶花冠 最妙的是蛋糕底部抹了一圈玫红色的覆盆子果酱，犹如白裙下的玫红碎花边~ 切开蛋糕发现，原来戚风被切成两半，不仅中间夹了奶油与覆盆子鲜果，戚风蛋糕里也加了覆盆子果酱！ 这款蛋糕比较贵的材料就是覆盆子了，放这么多真的很良心~自己吃的话估计放更多~ 相比其它复杂的裱花技法，这款不用裱花，这么简约这么美的韩式奶油蛋糕，你确定不来试一试？ 覆盆子奶油戚风 / 配方 覆盆子戚风 牛奶：50g 植物油：25g 一撮盐 蛋黄：3个 糖：20g 香草精：2g 覆盆子果酱：20g 低粉：80g 泡打粉：2g 蛋白霜：3个蛋白+50g糖 抹面奶油：250g奶油+25g糖 水果：蓝莓覆盆子适量 模具尺寸：6寸中空活底模具 1. 覆盆子戚风 首先把牛奶、植物油、一撮盐倒入盆中快速搅打均匀，直到看不出油水，呈现乳白色液体就好了。 蛋黄、糖、香草精、覆盆子果酱倒入盆中搅拌均匀，可以用其他果酱，也可以不用果酱，就做原味戚风。 搅拌好后，倒入刚才的做好的乳白色液体，充分搅拌均匀。 接着过筛入低粉与泡打粉搅拌均匀。当然对自己自信的可以不加泡打粉~~不自信的再加1g苏打粉
因为是覆盆子戚风，可以加点红色素，使最后的戚风粉粉的，也可以不加，直接原色也很漂亮。 2. 混合蛋白霜 糖分3次加入蛋清中打发，分别是粗泡一次，细腻泡一次，刚开始出现纹路一次。
直到打发至硬性发泡，提起打蛋头有较挺直的尖钩。
将蛋霜分三次加入面糊中搅拌均匀，可以翻拌，这样消泡少，如果追求软弹一点的口感，可以用手动打蛋器翻转搅拌，不过后者需要很熟悉的手法，怕失败的用翻拌的手法就没错了！
这个粉色很好看，做戚风千万要细心认真，永远都不要高估自己~
翻拌至如上状态就可以了。 3. 烘烤
取一个6寸中空活底蛋糕模（不用中空也可以），喷上一点水，倒入戚风糊。
用竹签或筷子搅拌几圈使其平整，震出大气泡后，放入预热至170度的烤箱烘烤35分钟。
烤完拿出立刻倒扣，待其完全冷却才能脱模。
一个完美的覆盆子戚风就做好了，切掉底部凹凸部分，然后将蛋糕切成两半。 4. 奶油抹面
取直径较大的一面置于裱花台，抹上一层奶油，记得中空的部分也要抹到哦。
依次摆上覆盆子，多少就取决于自己啦，这里放满两圈，每切一块都有真实果粒。
盖上一层奶油，继续抹平；
然后放上第二块戚风，注意查看是否对齐。
接下来就是整个蛋糕抹面了，建议先抹蛋糕顶面以及中空部分，然后进行侧面的抹面工作。
暂时只需初步抹好，不用讲侧面抹平整，这时往蛋糕底部抹一圈覆盆子果酱，那刮板紧贴蛋糕，旋转裱花台抹平，这样就能做一条玫红色碎花边啦！
最后将蛋糕顶部多余的奶油修饰平整；
再围一圈覆盆子与草莓，撒上糖粉 覆盆子奶油戚风 完成！
看，造型特别简单，但足够好看，清清爽爽。 你说它没颜色，但红的白的绿的蓝的它都有 ▼
你说它太简单，但切开满是奶油夹心与覆盆子水果。 ▼
真是简约清爽，但又不简单呢！！ ▼
你可以挖奶油夹心，搭配覆盆子一起吃 ▼
也可以大块朵颐 ▼
一口奶油一口覆盆子戚风~
我知道在国内，那种超多水果，超大奶油裱花的蛋糕受欢迎，但我们也要放眼世界，毕竟，审美这种东西变化很快，要做好随时转变的准备呀~
你喜欢这种类型的蛋糕吗？ 版权声明：本文配方来自YouTube@cooking tree，由滋味翻译编辑，如果你喜欢，欢迎分享给朋友哦！ |
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