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从前，妈妈说吃菠菜可以长高，天真的孩子吃到咧嘴笑，嘴里一口绿牙但也没因此蹦高几公分。如今，我要告诉妈妈，菠菜真的有各种益处，还可以增高——那就是菠菜戚风加高蛋糕！ 加高蛋糕，通常出现在婚庆宴席等场合，但是一般给大家的印象是好看不好吃。为了长得高，加高蛋糕通常需要较硬实的基础，一般不夹水果等馅料，有的甚至要“打地基”，于是导致加高蛋糕口味单一，口感不佳。 但如果能让加高蛋糕的支撑性和口味取得平衡，那加高蛋糕在装饰上极高的自由度，就可以充分发挥，轻易收获高挑身材的颜值加成了！ 组织细密又具备良好韧性的戚风蛋糕，可以保证加高蛋糕较好的支撑性和稳定性，市面上的加高戚风模具，也帮助我们家庭烘焙爱好者施展拳脚。只要烤箱够大，戚风练得溜，加高蛋糕完全不在话下！ 戚风蛋糕里加入菠菜汁，可以为蛋糕带来稳定且翠绿的颜色，还为加高蛋糕带来别样新鲜风味。切开蛋糕，绿油油的蛋糕组织好似植物枝茎，韧性十足，引人注目，味道清新。 菠菜戚风加高蛋糕的组合，相比于厚实甜腻的传统加高蛋糕，更适合亚洲口味。组合后加上简单的鲜花装饰，也陡然高大上起来。如果说人类里有模特身材，衣服架子，那加高蛋糕就是蛋糕中的超模，高挑出众，天使面孔！  菠菜奶油加高蛋糕 By@宝贝僖儿 ● 蛋黄糊部分 ● 蛋黄120克，色拉油60克，低筋面粉100克，菠菜汁78克 ● 蛋白霜部分 ● 蛋清180克，细砂糖100克 ● 辅料 ● 淡奶油300+200克，细砂糖（奶油）40克， 鲜花适量 ● 工具 ● COUSS CO-750A智能烤箱 ● 烘烤 ● 上下火160度， 6寸加高蛋糕，42分钟 4寸加高蛋糕，39分钟 ● 制作步骤 ● 1.菠菜洗净取蒂，放入煮开的沸水中煮软，然后按水和菠菜1：1的比例放入榨汁机内打成菠菜汁。 2.做蛋黄糊：取78克的菠菜汁，加入色拉油，混合均匀；再筛入低筋面粉，横拌至无干粉状态。 3.磕入蛋黄（蛋清放入冰箱冷冻备用），同样用横着拌的手法拌至细腻的蛋黄糊。 4.打发蛋白霜：细砂糖分三次加入至冷冻有少许冰渣的蛋清内，打发至干性呈小尖角状态。 5.混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊内，用翻拌的手法混合均匀；再取二分之一的蛋清加入到蛋黄糊内，同样手法混合；最后将混合好的蛋糕糊重新倒入打发好的蛋白霜内，翻拌成细腻的蛋糕糊。 6.将做好的蛋糕糊分别倒入6寸的加高圆形蛋糕模和4寸加高的圆形蛋糕模内，轻震几下去除气泡。 7.COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火160度预热好，模具放入中下层，6寸蛋糕烘烤42分钟，4寸蛋糕烘烤39分钟。 8.烘烤结束蛋糕立即出炉，轻震后倒扣，放至凉透后脱模。 9.利用蛋糕分蛋器将蛋糕分别平均分成3份。 10.准备夹馅：将300克淡奶油加入糖，打发至有纹路的细腻抹面状态。
11.组装蛋糕：蛋糕转盘上先放一片6寸的蛋糕片，抹上奶油，再盖上另一片蛋糕片；以此分别抹好6寸和4寸的蛋糕胚。 12. 将200克的淡奶油加入到夹馅剩余的奶油霜内，加入少量绿色食用色素，同样打发至抹面状态，分别抹好面后将两个蛋糕叠放好。最后将鲜花的茎部包上保鲜膜，摆放到蛋糕上装饰即可。 TIPS 小贴士 1、蛋清放冰箱里冷冻至盆边有少许冰渣，打发的蛋白霜会更细腻稳定些。 2、混合面糊要用切拌或者翻拌的手法，以免大量消泡，影响蛋糕状态。 3、奶油霜打发至有纹路的细腻抹面状态即可，不要打发过硬 ，不然不易抹平。 4、蛋糕的烘烤温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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