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六大茶系 中国的茶叶众多，品种名称多达三百多种，比如：西湖、龙井、黄山毛峰、洞庭湖碧螺春、蒙顶茶、顾渚紫笋、桂平西山茶、南京雨花茶、太平猴魁、庐山雨雾、六安瓜片等等。对于茶叶，在咱们中国大陆上，有把茶叶分为六大茶系的，分别是绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶。 -1- 绿茶 绿茶属于不发酵，绿茶是所有茶中，历史最悠久的，为不发酵茶，一般主要通过炒，烘，晒，蒸来制作。特色是清汤绿叶，名茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。绿茶的名茶多，较为名贵，因此喝绿茶的文人特别多。中国大陆的茶人开玩笑地把喝绿茶的称为“绿茶阶级”，表示有一定的财高和文化地位。 泡法：绿茶鲜嫩，冲泡水温不宜高，冲泡的时间也不宜长，重点品味茶的鲜味。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，敞开的茶具泡最好。 适合人群：适合胃火旺，忙于电脑跟前的人群。绿茶所含茶多酚，能抗辐射，抗衰老。 -2- 红茶 不同于绿茶，红茶是属于全发酵，主要是因为红汤、红叶底而出名。红茶暖胃，所以茶者冬天或晚上都喜欢来杯红茶。红茶其可分为三种、又有哪些茶属于红茶呢？1、小种红茶：正山小种、金骏眉。2、功夫红茶：祁门红茶、滇红。3、红碎茶：叶茶、碎茶、片茶。 泡法：盖碗冲泡，快速出汤，不让茶叶因为冲泡时间过长而发涩。最佳搭配柠檬片、山楂、还有陈皮。 适合人群：体寒的人群，肠胃功能不太好的人群，红茶可以活血暖胃，补充身体的阳气。 -3- 青茶 青茶是半发酵茶，既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚。它有个文雅的名字叫做“绿叶红镶边”，表示又红又绿，介于两种茶之间。青茶可分为四种、又有哪些茶属于青茶呢？ 1、闽北乌龙{半发酵重}：武夷岩茶。 2、闽南乌龙{半发酵轻}：铁观音。 3、广东乌龙{半发酵轻}：凤凰单丛。 4、台湾乌龙{半发酵轻}：冻顶乌龙。 -4- 白茶 白茶是轻发酵茶，茶形纤细，选用嫩芽叶上白茸毛多的品种制成，品质特点是干茶外表满披茸毛，色白隐绿，汤色浅绿。宋徽宗《大观茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶不同。”按照工艺白茶可大致分为以下四种：1、芽头：白毫银针。2、一叶一芽：白牡丹。3、一芽几叶：贡眉。4、大叶：寿眉。 泡法：白茶没有绿茶那么娇嫩，可以开水冲泡，也可以煮茶，让茶的香气更足。 适合人群：白茶可以提高人体抵抗力，适宜肠胃不好的人喝，也适合老人喝。 -5- 黄茶 黄茶也属于轻发酵，其制法与绿茶相近，唯需经过堆放闷黄的工序，黄汤黄叶是其特点，名茶有君山银针和蒙顶黄芽等。其中君山银针相传是慈禧太后最爱喝的茶。黄茶可分为三种、又有哪些茶属于黄茶呢？1、黄芽茶：蒙顶黄芽。2、黄小茶：温州黄汤。3、黄大茶：霍山黄大茶。 泡法：黄茶泡茶水温也不宜高，不过适宜用茶壶和盖碗。品茶时，茶汤可以留一些，接着续杯，这样均匀每一道的茶味。 适合人群：适合消化不良，食欲不振者。 -6- 黑茶 黑茶是后发酵茶，在采摘茶叶后，经过渥堆工序，使茶叶发生后发酵，造成茶面颜色深暗，称为黑茶。黑茶大致可分为三种、那么哪些茶属于黑茶呢？1、云南普洱茶、六堡茶。2、湖北的老青茶。3、湖南安化的黑茶。 泡法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，也适宜100度水冲泡。 适合人群：经常吃肉的人群，它可以消除肉的脂肪。黑茶是茶马古道的经典，草原民族就是依靠黑茶来消除牛羊肉的脂肪，和补充各种维生素的。 其它茶类 除以上六大种类茶以外，还有将茶叶混合进行加工后制作而成的加工茶，如茉莉花茶；还有将茶叶熏蒸后进行压缩的紧压差，如沱茶和砖茶；还有可以开袋即冲泡的再加工茶，如速溶茶。 四大茶区 中国有四大茶区、分别是西南茶区、华南茶区、江北茶区和江南茶区。 西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三省以及西藏自治区东南部等地，是中国最古老的茶区。西南茶区的地形比较复杂，多为盆地和高原，土壤类型也较复杂，云南中北部多为赤红壤、山地红壤或棕壤，而四川、贵州及西藏自治区东南部多以黄壤为主，所以茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等，是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。 华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省（自治区），为中国最适宜茶树生长的地区。有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种，茶资源极为丰富，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等，所产大叶种红碎茶茶汤浓度较大。除闽北、粤北和桂北等少数地区外，华南茶区的年平均气温为19-20℃，最低月（一月）平均气温为7-14℃，茶年生长期10个月以上，年降水量是中国茶区之最，一般为1200-2000毫米，其中台湾省雨量特别充沛，年降水量常超过2000毫米。茶区土壤以砖红壤为主，部分地区也有红壤和黄壤分布，土层深厚，有机质含量丰富。 江南茶区位于长江中下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南、福建北部等地，是中国最大的茶产区。生产的茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾，而在台湾大大有名的祁门红茶，以及武夷若茶中的大红袍也产于此地。 江北茶区位于长江中下游北部，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地，主要名茶为安徽的六安瓜片、霍山黄芽，以及河南省的信阳毛尖等。 【】 马上又到了露肉的季节，那么你的BMI值超标了吗？ ...... |
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来自： Martin2016 > 《茶识》
