【原】豆泥种也能做蛋糕？竹炭水果蛋糕 拉丝麻薯，连边角料都被抢空！

创作者  伦浩宇 说



把蛋糕做成三明治的形状再装入纸袋。

便捷的吃法，不变的是蛋糕的柔软。

奶油、果冻、麻薯以及鲜果的交响曲。

用拉丝麻薯中和混入豆泥种的蛋糕体，

叠上乳脂含量丰富的芝士奶油，

混入含有真正橙皮碎屑的果冻。

一点也不乏味，反而层层清爽惊喜。

如果蛋糕不容易走这吃就把它们装进口袋，

即使在最拥挤的地铁，

这款产品也能让你全程干净的吃掉它。



The Lun甜品店创始人

曾获得2015年广州国际美食节岭南特金奖名宴；

2016年淳轩杯华南赛区冠军；

2017年中国首届伴手礼技能大赛金奖；

2017年淳轩杯全国总决赛冠军。

 擅长发掘地域特色食材加入甜品，尤其是养生类食材，给人耳目一新的感觉。

擅长方向：创意类甜品。

感谢以下企业对本配方的大力支持







竹炭蛋糕胚：

中粮芯品蛋糕粉1#：190g

炭粉：10g

豆泥种：140g


鸡蛋：10个

糖：140g

色拉油：140g

橙子果冻：

橙汁：200g


砂糖：30g

吉利丁粉：10g

麻薯夹心：

柚子酱：适量


拉丝麻薯：适量

芝士奶油：

维益爱真稀奶油38%：200g

奶油芝士：100g

砂糖：30g

橙皮：适量









产品操作步骤

竹炭蛋糕胚

1	将中粮芯品蛋糕粉1#过筛，与炭粉、色拉油混合搅拌至无颗粒即可。







2	蛋清蛋黄分离，将蛋黄与面糊混合搅拌。



3	将蛋白混合砂糖打发。



4	将豆泥种加入面糊中，再加入打发好的蛋白翻拌均匀。



5	烤盘垫油纸，将面糊倒入其中。烤箱170度，烤制20分钟。



橙子果冻

1	将全部材料放入锅中煮至沸腾，所有颗粒均已化开。



2	倒入模具保鲜膜贴面封住，如冰箱冷冻凝固。之后切成丁备用。



麻薯夹心

1	将全部材料混合均匀即可。



芝士奶油

1	将维益爱真稀奶油38%与其他材料混合打发。





2	加入适量橙皮屑翻拌。





组装装饰

1	铺上奶油，和拉丝麻薯，再放上柚子酱，将各部分按照图中顺序组装或者按照自身喜好组装即可。











2	最后按照三明治的样子将其切开，侧面装饰当季水果即可，装袋或者放入盒中售卖。










成品·展示





图片 | 伦浩宇

内容来源 | 伦浩宇