拌饺子馅最不能放这东西，大多数人都放了，难怪饺子不鲜没香味

饺子作为中国非常具有代表特色的传统食物深受大家的喜爱。饺子的做法多种多样，口感取决于饺子馅是怎么调。饺子馅的做法五花八门，有素的，有肉的，海鲜的，只有你想不到的，没有不能包。拌饺子馅最不能放这东西，大多数人都放了，难怪饺子不鲜没香味。但是大家知道吗？在拌饺子馅的时候，千万不能放五香粉，很多人在拌饺子馅的时候都会放，可是五香粉的味道浓郁，很容易会掩盖掉菜香和和肉香，失去了原本食材香味的饺子各种口味就分不出太大区别了，所以大家最好不要再放五香粉了。

蘑菇饺子

By 明儿小厨

配料：

面粉 500克、蘑菇 500克、对虾 250克、葱姜 适量、花生油 15克、精盐 10克、生抽 5克、醋 3克、蚝油 5克

烹饪步骤：

1.面粉分次加水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封放到一边饧面，过一会揉至面团光滑。在饧面的时间里，来调制饺子馅。

2.大虾去掉虾皮虾线，洗净一半虾肉剁成虾蓉一半虾肉切成颗粒，这样处理的虾肉，口感最好。放入调馅的盆中虾肉放入盆中，加入花生油，盐 ，生抽，醋，蚝油搅拌均匀，最好朝一个方向搅打上劲。

3.放入葱姜末搅拌均匀。

4.蘑菇洗净，攥掉水分，剁成蘑菇碎，加入到盆中搅拌均匀。

5.最后磕入一个鸡蛋，搅匀，饺子馅就做好了。按照先后步骤的顺序放，饺子馅入味又好吃，因为蘑菇中含水分很多，所以饺子中的汤汁也会很丰富。

6.面团饧好后，揉至光滑，搓成长条，揪成小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮，中间放馅。

7.将饺子皮两边重合捋到食指上，两只手的大拇指轻轻捏成元宝饺子即可。反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可！

烹饪小贴士：

选购技巧1、看：一看蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。二看蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。2、摸：摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。3、闻：闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

你喜欢吃饺子吗？