一、铁板豆腐 食材：豆腐、葱 调料：盐、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒面（辣椒粉） 做法： 1.买回来的豆腐切成小块放进盐水里浸泡10分钟，这样做豆腐不容易碎，然后把葱切成葱花备用。 2.取一个碗，放半勺的盐、一勺的胡椒粉、一勺孜然粉、半勺花椒粉、二勺辣椒面搅拌均匀备用。 3.取一个不粘锅，把豆腐放进油锅里煎，煎到两面金黄。 4.豆腐煎好之后，关小火，洒上准备好的调料跟切好的葱花，就可以出锅了。 5.这个时候就可以装盘开吃了，可以用来下饭也可以用来当小零食，香喷喷的铁板豆腐，做法非常简单，喜欢的朋友可以试一下哦。 二、海鲜白菜卷 用料 大白菜叶100g；虾仁50g；鲜鱿鱼1条；黄瓜1根；鸡蛋1个；盐少许；干淀粉1茶匙 做法 1、将大白菜洗净，放入沸水里烫几秒后取出 2、黄瓜切成细长条，把鱿鱼处理干净 3、鱿鱼切成稍粗点的丝，虾仁挑去泥线洗净，将鱿鱼放入沸水锅中捞一下，去腥味 4、鱿鱼丝加盐，蛋清、虾仁和干淀粉拌匀成海鲜卷的馅料 5、将烫过的大白菜叶切去茎铺在菜板上 6、在白菜叶的下端放上黄瓜丝、虾仁、鱿鱼丝 7、然后从有馅料的一端向上卷，卷成长条（要卷紧一点） 8、将卷好的白菜海鲜卷放在盘子上，入锅蒸3分钟关火。出锅后将白菜卷切成小段，码在盘子上，吃时沾上自己喜欢的酱料即可 三、青椒炒腊肉 主料:腊肉、青椒。 调味料:葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒。 做法步骤 1、腊肉上锅蒸10分钟，切片备用。青椒掰片备用。 2、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。 3、放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸，酌量加盐。 4、青椒断生后出锅即可,出锅前撒葱花  四、香菇鲜肉腐皮卷材料： 腐皮卷一包，大约7张、夹心肉糜一盒，约400克、干香菇10朵，事先泡发、鸡蛋1个、干淀粉2勺、水淀粉； 做法： 1.肉糜加鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐（盐不要太多，后面还会加）拌匀后，顺着一个方向搅拌上劲。香菇切丁，和肉馅拌匀。把腐皮一张张撕开，一剪二，大致呈长方形，包成春卷状，用少许水淀粉封口。 2.平底不粘锅里倒少许油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成两面金黄色，定型就行，肉馅不需要全熟。 3.煎好的腐皮卷全部倒回锅里，加水没过，加适量老抽、盐、糖，煮开，开着锅盖大火收汁，汤汁收到还剩1/3时，撒一点鸡精，再收至1/4时就可以出锅了。喜欢汁多点的1/3就可以出锅，我们都喜欢稍干点。煮的时候别怕会散掉，因为煎过的腐皮不容易烂 五、鸡腿小土豆 用料 小鸡腿四个；小土豆300克；葱姜蒜各适量；料酒15克；红烧酱油20克；盐4-6克；鸡精2克；白糖(炒糖色)15克 做法 1、鸡腿暂块，凉水下锅焯水后温水洗净控干水份待用，小土豆去皮洗净，最好是整个的小土豆！ 2、坐锅，注油，下白砂糖，糖炒化转深褐色时倒入鸡块翻炒上色，再入小土豆一起炒，加酱油，料酒，焖一分钟左右，再加适量热水小火焖差不多一刻钟后加盐，大火收汁后加入鸡精和葱段，即可出锅！ 六、小炒四色 材料：山药250克、芹菜1把、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量 做法： 1.准备好所需材料，木耳提前放在温水中浸泡1-2小时，将木耳泡发，山药和胡萝卜去皮，洗净，芹菜择去叶子和根，洗净。 2.将木耳择去根，撕成小朵，芹菜斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片，山药切成菱形片，放在清水中，加入几滴醋，这样山药片就不会氧化变黑。 3.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜段，胡萝卜片，山药片焯水，焯水至芹菜颜色变深，将蔬菜一起捞出，水中加入盐焯水，可以使蔬菜颜色更翠绿。 4.放在冷水中投凉，捞出沥净水分，这样可以保持蔬菜的口感脆嫩，如果不过凉水，蔬菜颜色会变黄，口感也不脆嫩了。 5.锅加油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入木耳翻炒1-2分钟。 6.下入芹菜、山药和胡萝卜片，加入适量盐和鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 七、豆豉蒸腊鱼 做法： 1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。 2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。 3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。 4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。 5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。 八、丝瓜面筋 材料：丝瓜、油面筋，胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤（没有就用鸡精兑水） 做法： 1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。辣椒姜切丝，蒜拍碎 2、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。 3、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。 4、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可 |
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