 酸汤绿豆丸材料：白萝卜丝300克，黄豆芽200克，绿豆面500克，紫菜15克，香菜末10克，虾皮10克，姜丝5克，葱花少许。 调料：陈醋10毫升 鸡精5克 香油5毫升盐、鲜汤、色拉油各适量。 做法： 1、把白萝卜丝和黄豆芽剁碎，用手挤干水放盆里，加入绿豆面拌几下，再加盐、鸡精和少量清水调匀，用手挤成丸子下入五成热的油锅，炸熟便捞出来控油。 2、净锅里掺鲜汤烧开，加放盐、鸡精、陈醋、香油和姜丝，再把丸子放进去煮入味。 3、往锅里加紫菜和虾皮，续煮1分钟后淋入香油，搅匀便起锅装碗里，最后撒上葱花和香菜末便好  川式蒜泥白肉材料：五花肉500g、黄瓜1根、胡萝卜1根、花椒油半勺、独蒜4个、生抽3勺、柠檬汁适量、（可用醋替代）辣椒油5／6勺、白糖2勺、盐适量、清水适量 做法： 1、起锅烧热水，加入2片柠檬，少许花椒，几片姜; 3、小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮; 4、葱能有效取出肉腥味; 5、肉煮熟，煮到筷子能轻易插透即可; 6、煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂，也能迅速有效的降温; 7、下面是辅材和配料调制; 8、黄瓜，胡萝卜削皮洗净备用; 9、削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。 10、削好的胡萝卜皮需用盐少许腌制片刻，拧掉多余水份，再与黄瓜片摆盘备用； 11、再将肉片切薄片摆好; 12、姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥; 13、加入2-3勺清水调匀，再依次加入油辣椒5勺〜生抽3勺〜花椒油半勺〜白糖2勺〜柠檬汁适量调匀; 14、油辣椒有贴制作方法，柠檬也可用醋替代; 15、制作好的调料淋入肉片上，撒上点葱花装饰一下即成。  凉拌毛肚材料：茴香适量，花椒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，小辣椒适量，醋适量，生抽适量，香菜适量 做法： 1.毛肚洗干净，姜蒜切片，加入茴香八角花椒和过面水开火煮 2.大火煮开后转小火，期间要翻转毛肚几遍，煮至毛肚熟透 3.毛肚搁置在锅内让其渐渐凉，也让缩水的毛肚吸收多点汁水 4.晾凉的毛肚捞起切丝 5.香菜、葱白和小辣椒切碎 6.毛肚丝、香菜、葱、辣椒丁加入适量盐、生抽、醋、芝麻油搅拌均匀即可  韭菜花炒拐肉材料：卤拐肉200克，韭菜花150克，干辣椒节、大蒜、花椒各少许。 调料：酱油、味精、香油、菜油各适量。 做法： 1、把卤拐肉切成片，韭菜花切成3厘米长的节。 2、净锅里放油烧热，先下干辣椒节、大蒜和少许花椒炝香，再倒入拐肉片煸炒几下，下韭菜花续炒的同时，加酱油和味精调味，起锅前淋少许香油即成。 莲藕枸杞猪脚汤 食材：猪蹄350克、藕150克、枸杞少许、葱少许、盐适量 做法： 1、猪脚斩成小块洗净，冷水下锅，大火焯水5分钟，捞出过凉控干水分； 2、猪蹄、葱结、姜片一起放进煮锅内，放入没过猪蹄的水，开中小火炖至猪蹄可插进筷子后再放入莲藕、盐继续炖几分钟，藕酥烂即可； 3、放入枸杞煮一分钟，出锅时候再撒点葱花装饰即可。 蒜苗炒香肠 食材：香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克 做法： 1、香肠洗净切片，蒜苗洗净切段，蒜切末，姜切末； 2、起锅烧油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉； 3、蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅。 蒜泥菠菜鸡蛋 食材：菠菜、鸡蛋、木耳、蒜子、盐、味极鲜、麻油 做法： 1、菠菜去根洗净，水发木耳切丝，蒜子切成蒜泥，鸡蛋打散； 2、锅中放清水，分别下菠菜和木耳丝，焯熟捞出； 3、锅中放油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，然后切丝； 4、菠菜放盘中，倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥，小半勺盐和适量味极鲜，淋几滴麻油拌匀，即可。 鲜蔬蒸蛋 食材：鸡蛋4个、菠菜1把、胡萝卜半根、盐3克、面粉2小勺 做法： 1、菠菜洗净后放锅中焯熟，焯好的菠菜切碎备用，另外，胡萝卜也切碎备用； 2、鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入两个容器中，蛋清中加入2克盐打匀，加入切好的菠菜，胡萝卜拌匀； 3、蛋清蔬菜中加入面粉拌匀成糊状； 4、取一个保鲜盒，盒底部放一张底部大小的油纸，或者是抹上食用油防粘，也可以直接用不粘的容器，将拌好的蛋清液倒入； 5、开水放进锅中，大火蒸5分钟，利用这个时间将蛋黄打匀； 6、时间到了之后倒入蛋黄。继续中火蒸5分钟； 7、蒸熟后出锅，倒扣脱模，切块即可。 |
|
|
