|
食品检验活动的抽样过程对于食品检验结果有着举足轻重的作用。本文简要说明了食品检验抽样的基本方法，以及在各类检查中发现的一些问题。 采集的样品应能反映全部被测食品的组分、质量和卫生状况。采集的过程要防止成分逸散或带入杂质，或因储存不当，造成各项指标的变化。①确定样本数 ②确定份样量 ③确定样品数 目前各类食品标准种，对于包装食品，确定样本数的方法大致有以下几种① 根据批量的大小，按抽样数 ③ 固定样本大小，如随机抽取某批饮料18瓶作为样品样本批量范围 （箱） | 样本数 （箱） | 单位样品件数 （瓶、听/箱） | 50以下 | 3 | 3 | 51～1200 | 5 | 2 | 1201～35000 | 11 | 1 | ≥35001 | 13 | 1 |
小包装食品，一个分装即作为一个份样；大包装食品，如一袋粮食等，应根据批内食品的粒度大小、对抽样精度的影响，检验项目的需要等因素，确定份样量。从同一批中抽取份样，应实用适当抽样器，尽量保持抽取得份样质量相同。 抽取的样品数量应能反映该批食品的质量和满足检验项目的需要。一般每份样品≥0.5kg。根据要求不同，可适当增加数量为供检、复检、备查三份。形态 | 采样方法简述 | 颗粒状样品 （淀粉） | 上中下各取一类，混合，四分法得平均样品 | 液体 （乳，油） | 吸法分层取样 大桶或池装用虹吸法取四角及中心混合取样 | 半固体 （蜂蜜） | 上中下取出混合 | 组成不均匀 （鱼，肉，果蔬） | 各部分分别采样捣碎混合 |
详见：降低微生物“误检出率” | 微生物检测采样方法能帮上你 根据检验目的的不同，企业应认真设计并填写抽样记录，适宜时，应考虑填写抽样地点、日期、产品批号、采样方法、数量、检验目的、项目、样品信息、抽样技术等，以及抽检人。从飞检案例来看，抽检发现的问题，主要均为抽样记录不完善。参考：《产品检验抽样技术》（河南省产品质量监督检验院组织编写）
声明：本文由食品580整理发布，转载请标明来源。 联系电话：0591-87818863
|
