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“小约，快帮我看看，你看我这次买的茶叶冲泡之后为什么那么多泡沫，是不是品质不好？” 偶尔，小约也会听萌新茶友如是说，茶汤的表面的泡沫，是否说明了茶叶的质量？担心自己买的茶叶不好，甚至饮用了之后影响身体。其实不然，我们来看看茶汤表面上的泡沫究竟是何物，会不会像大家所说的那样，是茶叶的品质不好？ 众所周知，我们在冲泡茶叶时，从高处往下倒水会产生水流，水流的冲击震荡作用使得茶汤表面产生泡沫，这种泡沫是自然现象。引起产生泡沫是人们常说的茶叶中的其中物质--茶皂素，更有人将它比作是食物煮沸之后产生的污垢，所以会将这泡沫刮掉或者是倒掉，殊不知，这是对茶汤的一种误解和浪费。 因为茶皂素的特性比较难溶于水，又因为PH值呈微酸，所以具有较强的起泡，它并不是人们认为的农药的残留，又或者是品质不好的茶叶中有杂质被掺进去。换个说法也可以，一般冲泡后泡沫比较丰富的茶，茶滋味也会相对比较浓郁。 不是只有现代的人才发现有这一现象，远在古代的时候，人们就已经关注到了泡茶时出现的这一泡沫现象，并将其作为一种精华，既然被当作精华的所在，那你知道茶皂素都有什么功效吗？ 首先，茶皂素具有良好的抗炎、抗渗漏的作用，平时可用于调节血糖，降低胆固醇，止咳化痰等功效，而且因为它有很强的抗菌活性，所以对于皮肤致病菌有良好的抵制作用，除了这两种外，茶皂素对恢复肠道的自主工作能力有着不一般的效果。 不是所有的茶叶都会起泡沫，常见的多毫品种茶叶出现这一现象会较多一些，另外其他内含物质较多的茶叶也会出现这一现象，还有一些碎的茶叶，冲泡时也会形成泡沫，这是正常的现象。 看完以上，我们会得知其实茶叶的质量好坏与泡茶时出现泡沫并没有存在必然联系，像一些高端的古树普洱茶在冲泡时也会偶尔出现泡沫，发现有泡沫也不必惊慌担心茶叶的质量，更不必特意刮掉或倒掉，你了解了吗？ |
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