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那时候，我刚在网络上分享食谱。当时关于烘焙的信息不像现在这么多，烘焙材料购置也不太方便。很多刚开始玩烘焙的童鞋都喜欢问我：我应该从什么地方开始啊？我都会回答说：做饼干吧，饼干最简单。别轻易尝试面包，会让你有挫败感的。玛格丽特饼干、黄油曲奇、桃酥……这些都是有记忆的名字。2008年的时候，我发了一篇叫“蔓越莓饼干”的食谱。这篇食谱几乎成了我最受欢迎的饼干食谱，它带着很多烘焙新手入了烘焙这个大坑，收获了第一次成功的喜悦。也不知道从什么时候开始，我很少做饼干了。最近发布的是一款饼干是“三角形酥饼”，大家的关注点不再是它简不简单，而是“热量好高”了。——但依然受欢迎。
一转眼，离“蔓越莓饼干”已经过去了12年，回过头来看看，当时我做过的一款款饼干，依旧能带我回到那个条件虽然“艰苦”但坚持热爱烘焙的时代。
看当年做过的这些饼干，每一款都有回忆 今天这篇食谱，还是蔓越莓饼干。只是它变成了长条形的，依旧简单。如果你没有做过，要不要来试试这款当初很多烘焙爱好者的“入门款”？配料：低筋面粉115克，鸡蛋（全蛋液）15克，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。 
黄油软化后，加入糖粉，用电动打蛋器稍稍打发，加入全蛋液（图1），继续搅打均匀，成为图2的蓬松轻盈质地。倒入过筛后的低筋面粉（图3），用刮刀拌匀，拌到面粉和黄油完全混合即可（图4）。最后加入蔓越莓干（蔓越莓干如果个头较大，可用刀切细），拌匀并团成圆形面团（图5）。也可以不打发黄油，直接用手动打蛋器将黄油、糖粉和蛋液充分搅匀即可。打发黄油后口感会更酥松。
将面团擀开成为厚度约1cm的长方形面片。将面片放入冰箱冷冻室（-18℃），冻30分钟左右（或按上去已经变硬），取出，用刀切成长条。将长条均匀摆放在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好上下火175℃的烤箱，烤12-15分钟。请根据烤箱的实际情况调整烘烤时间，至表面金黄色出炉。如果不立刻烘烤，可将面团冻在冰箱保存2-3周（需密封包起来），随时取出烘烤。冻得太硬会不方便切，提前取出适当回温即可。
金黄酥松的蔓越莓饼干条出炉 也有很多人的生活，被烘焙默默改变着。这其中，有一类特殊的群体，是我今天想让大家认识的。他们是患有心智障碍的残障人士，他们的智力也许只相当于几岁的孩子，他们无法正常的生活和工作。近些年，人们给了他们一个更亲切的称呼——“喜憨儿”。喜憨儿无法正常的工作和生活，但经过比常人多几倍甚至几十倍的训练后，他们也能成为优秀的烘焙师——这正是“喜憨儿职业训练计划”正在进行的内容。在南京的爱德面包坊，很多喜憨儿就是这样通过烘焙找到了生活的信心。你很难想象，这些喜憨儿在烘焙这件事上能做得有多好。他们会打鸡蛋，会挤曲奇，会做果茶……
能将每块曲奇都挤得一样大小的喜憨儿周周
我特别希望能让大家更多的关注到这些喜憨儿，不仅仅因为他们通过努力和坚持让自己过上有尊严的生活，也因为，烘焙是一件如此美好的事情，我愿意看到烘焙为这些喜憨儿的生活带去改变。如果你也愿意为喜憨儿能顺利参与面包坊庇护性就业及辅助性就业工作出一份力，在文章最底部的链接里，有面向个人的捐款通道。
进入首页拉到底部有“单笔捐款”的按钮，点击即可选择捐款金额，捐款后可查看你捐款证书 “喜憨儿职业训练计划”项目由爱德基金会发起，帮助喜憨儿（心智障碍人士）实现平等参与工作的职业梦想。
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