青山学这5道快手菜，方便快捷又简单。特别适合夏天吃

 

西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿 鸡蛋 盐 糖 葱花

制作步骤：

1、西红柿切成块。（因为这个季节的西红柿比较嫩，不用去皮也可以。如果你想去皮的话也可以去皮）鸡蛋打散

2锅内多加点油，油温略高，下入鸡蛋炒熟捞出备用。

3葱花炝锅下入西红柿翻炒，炒至出砂出汁时加入盐，糖。在下鸡蛋炒均即可。

西红柿要炒到它自己出汁时在调口。原则上是不加水的靠西红柿本身的汤汁，但是有的西红柿很难出汁，可以略微加些水。西红柿炒鸡蛋不要勾芡。

拍黄瓜

食材：黄瓜，盐，生抽，陈醋，蒜泥，香油

制作步骤：

1、黄瓜洗净拍散，切成块。放在盆内

2、加入盐，味精 糖 生抽，陈醋，蒜泥，香油搅拌即可

最好用蒜泥味道最佳。不想砸蒜泥也可用蒜末。根据自己口味可以添加辣椒油。

烧茄子

食材：圆茄子 西红柿半个 盐 味精 糖 生抽 老抽 醋 耗油 葱花蒜末

制作步骤：

1、茄子洗净不用去皮切成抹刀块，西红柿切块

2、锅内加油烧至6成热，下入茄子，炸至7成熟时捞出。油温继续升高至7成，下入茄子复炸，炸至表面浅黄，边上略微有点焦边时捞出。

3锅内加底油葱花蒜末炝锅，下西红柿炒香下茄子，加入盐 味 精 生抽老抽 醋调口。在加入适量水，翻炒均匀。勾入水淀粉，撒点蒜末，即可

茄子不用去皮不用拍粉直接炸。糖和醋的比例根据自己口味。但是不能吃出醋味来。甜味可以略微大点。出锅蒜必须放。

素炒西葫芦

食材：西葫芦 西红柿半个 盐 味精 糖 生抽 耗油 醋葱花蒜片

制作步骤：

1、西葫芦洗净切块。西红柿切块

2、炝锅下去西红柿翻炒在加入西葫芦，炒至7成熟时，加入盐味精耗油生抽炒熟勾薄芡即可。

西葫芦比较嫩不用去皮去瓤。西红柿为了配色，可加可不加。芡要薄。

蒜苔炒肉丝

食材：蒜苔 肉丝 盐味精糖 生抽 酱油 耗油 葱花

制作步骤：

1、蒜苔切寸段。肉丝洗净，攥干水分，加入盐，味精，胡椒粉，料酒抓至粘稠后加入水淀粉在抓至粘稠。

2锅内加油，可以多放点油，加热到三成油温时下去肉丝，滑至变白捞出

3、锅内加底油葱花炝锅，加入蒜苔翻炒至断生，加入盐味精糖生抽酱油翻炒后在下入肉丝，翻均即可。

蒜苔不用焯水直接炒，不用勾芡。