 寿瓜金玉菇骨汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授 食材  佛手瓜3条（约600克），胡萝卜1根（约200克），玉米1根（约250克），鲜草菇100克，猪排骨500克，鸡脚6只。 做法 先将猪排骨斩小段，连同洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；佛手瓜洗净，纵切成两半，去核，滚刀切厚快；胡萝卜削皮，洗净，滾刀切厚块；玉米去除外衣及须，洗净，横切成6段。然后，把上述备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，佛手瓜（又名寿瓜）性味甘凉，功能祛风解热、健脾开胃、清热利湿，现代研究表明，常食佛手瓜对增强人体抵抗疾病的能力有益，佛手瓜有利尿排钠、扩张血管、降血压等作用，常食含锌较多的佛手瓜，可以提高儿童智力，对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退疗效明显，还可缓解老年人视力衰退；胡萝卜（又名金笋）性味甘辛平，善于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；玉米性味甘平，长于调中开胃、利湿；草菇性味甘寒，功善清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨，以及性味甘温，功能温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。 诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉而无败泄之弊，既能清热解暑、清热利湿、化痰止咳，又能健脾开胃、生津止渴、益气养血、滋养肝肾等作用，适宜于初夏时节一般人群服食。 |
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