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 酱鸡手做法 1.买回的鸡手用清水浸泡5-6个小时，洗净，剪去指甲。 2.凉水下锅，开水焯去血沫，去掉腥味。 3.洗净沥干。 4.放入调料，加水超过鸡手的高度，大火烧开转中火炖半小时，收浓汤汁，熄火。 5.装盘。  腊味煲仔饭材料：大米、清水、广式香肠、腊肉、香菇、生抽、老抽、盐、糖、香油、凉开水、食用油 做法：1、将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水，水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度； 2、大火煮开后调成小火，淋入食用油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右； 3、香菇、香肠和腊肉切片;油菜焯水备用； 4、将生抽、老抽、适量盐、糖、香油和适量凉开水放在一起搅匀调成汁； 5、打开盖子看一下，水分快收干时将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上； 6、用小火焖10分钟即可，食用时淋上调好的料汁;摆上焯好的油菜拌匀即可开吃；  糯米藕材料：莲藕、糯米、牙签、红糖、蜂蜜 做法：1、糯米提前用水泡个3小时，藕洗净表面，将藕切去蒂，然后将糯米灌到藕的洞洞里面去； 2、把刚才切下来的蒂用牙签固定起来，放进电饭煲里面，加水，差不多没过藕就可以，加入红糖；在电饭煲上选择炖汤，1个小时； 3、煮好后，捞起来，不烫手了就可以切厚片了，装盘，最后淋上蜂蜜就可以开吃了。  脆皮葱油鸡材料：去骨鸡腿肉、蒜、 葱 、水、 炒熟的白芝麻、 糖 、白胡椒粉 、盐 、料酒 、生抽、蚝油 做法：1、将鸡腿肉洗干净放生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟；葱绿、葱白分别切末、蒜切末； 2、热锅放油，油热后鸡肉入锅中煎，皮朝下先用大火煎；将鸡皮煎至焦黄，表面有点硬度就可翻面继续煎至熟；皮朝下再煎一下，让鸡皮逼出更多的油，口感就会变脆 3、鸡肉切块排盘； 4、锅中放入鸡油炒香葱白、加入蒜末炒香，再加入葱绿稍微拌炒一下；加入水、糖煮开后,就可熄火； 5、鸡肉块上面淋上煮好的葱油酱,再撒上炒熟的白芝麻即可。 |
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