|
台湾有一道鸡肉料理——葱油鸡，虽然好吃，但是是冷着吃的，尤其鸡皮会让人很不舒服。今天我们就用大葱和料理来做一道不一样的葱油鸡，不但能吃到葱的香甜味，而且也能吃到脆脆的鸡皮~
水晶碗、平底锅 盐 适量 鸡腿 2只 大葱 3根 白芝麻 适量 芝麻油 适量
【1】切大葱 先将大葱斜切，不要切断，然后再将斜切后的大葱切成末备用。
【2】炼鸡油 待锅烧热以后，将去骨的鸡腿肉皮朝下放入锅中煎出油。 Tips ▼ 炼出鸡油来炒葱末。
【3】切鸡皮 将煎脆的鸡皮捞出并切碎，然后将炼出的鸡油倒出备用。
【4】鸡皮放入鸡油中 将切碎的鸡皮放入鸡油中。
【5】煎鸡肉 将鸡肉翻面，盖上锅盖继续煎至全熟。 Tips ▼ 锅盖留缝让水分蒸发，才能保持鸡皮脆口。
【6】炒葱末 另起一锅，将切碎的鸡皮和鸡油倒进锅中，加入芝麻油，再将大葱末倒入锅中，用小火炒香大葱末。 Tips ▼ 炒葱末时忌用大火，否则葱的甜度还没出来就炒焦了。
【7】调味 在葱油中加入白芝麻、少量水、盐，继续煨煮。
【8】鸡肉翻面 将鸡肉翻面并撒盐。 Tips ▼ 翻动鸡肉让鸡肉熟成均匀； 用筷子插入鸡肉，如有血水表明还没熟。
【9】切鸡肉 将煎好的鸡肉取出切块并盛盘。
【10】淋汤汁 将炒好的葱末淋在鸡肉上即可。 这道料理用到的食材真的很简单，只有大葱和鸡肉，但是口味却让人意想不到~ 一口咬下去，满口都是大葱的甜味和香味，完全不会感到呛口。鸡肉和葱还有白芝麻碰撞出来的味道十分浓郁和美妙，再加上脆脆的鸡皮，简直让人欲罢不能~ ▼ ▼ ▼ 台式脆皮葱油鸡：“我长这个样子！”
|
|
|
