【鱼香紫茄子】 茄子含有丰富的维生素P和皂甙等,可降低血液中胆固醇含量,防止毛细血管破裂、动脉硬化,是中老年人、心血管疾病患者的极好食品。 材料:长茄子7个、肉馅100克、葱白1/2根、姜1小块,蒜1头、豆瓣酱1小汤匙、酱油2大汤匙、醋1小汤匙、油适量。 做法:1.茄子去蒂切成8条。 2.葱、姜、蒜切碎。 3.油锅烧热,放入茄子、炸得变色后取出待用。 4.将葱、姜、蒜、豆瓣酱按顺序放入锅内,炒出香味,加肉翻炒。 5.放入茄子、酱油、醋、翻炒即可。 注:调味的佐料与烧鱼的佐料相同,有鱼的味道,故称鱼香。一般油多的菜,加点醋爽口。 |
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