 针对黄豆的一生而言，能够称之为精彩纷呈杰出而又无悔，它时时刻刻的在为大家做着奉献，从大豆到豆芽菜、再到黄豆、到青豌豆、再到大豆，在不一样的环节，它给大家出示了不一样的食物，不一样的口味和食用方法。 就算是万劫不复，它也会化身为成豆腐，豆浆、酸奶、大豆油，以各种各样不一样形状与大伙儿碰面。单说豆腐的话就会有老豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐、五颜六色豆腐之多，并且每个豆腐又有各种各样不一样的作法。 假如遇到特别爱吃辣的四川弟兄，它会被塑造成红彤彤、白嫩嫩的麻婆豆腐，火辣辣豪放变成长久无败的经典。 虽然豆腐从汉朝刚开始就一直备受大家钟爱，口味筋道软嫩，能够和各种各样食物开展配搭，可是也自始至终遭遇着一个难题就是说无法进味。 今日人们就一起来做一道旧式抱蛋豆腐，实际上就是说把老豆腐和生鸡蛋相结合，历经简易烹制制作而成的一道旧式菜式，下边就详尽解读一下做法。 【旧式豆腐】 提前准备食物：老豆腐1块、生鸡蛋一个、黑木耳20克、木薯淀粉10克、青红椒各一个、小葱1段、姜片3片、蒜头3粒、干红辣椒5克 食用盐、鸡精粉、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、香油、酱油、白砂糖 做法： 1.最先提前准备老豆腐一块，先切割成块随后用刀轻按捣烂，装进到盆里各自放进食用盐、白胡椒粉、在打进鸡蛋。  2.随后开展充足拌和，使调味品和豆腐泥结合后在放进木薯淀粉搅拌均匀。  3.准备好的黑木耳放进冷水中开展泡开，青红椒去籽后切割成三角片，大葱白切割成马蹄子片，姜片切割成片状，蒜头切成片，在抓入5克上下的辣椒干段。  4.锅内烧电，油温度烧至5成热后熄火，用汤勺先后挖到调配好的豆腐泥放进锅中中，所有挖完后开低火炸制五分钟，把豆腐块炸至金黄色后捞起来控油补水。  5.锅内留底油，倒进葱蒜炒成香气，放进1勺郫县豆瓣酱炒成辣椒油后，在放进青红椒、黑木耳煸炒至断生。  6.随后把炸好的豆腐倒进锅中，各自放进香油、酱油、鸡精粉、少量白胡椒粉、白砂糖，煸炒匀称使调味品化掉。 7.最终能够依据本人口感，勾入少量芡粉、辣椒油，转火灾煸炒料汁浓稠后就可以起锅。  历经简易制做后，本来味儿平平常常的豆腐这时早已越来越不同寻常，实际上制作美食的开心就取决于，用一样的食物制作出不一样的味儿，而这类开心不仅仅是源于特色美食自身，也是内心上的考虑。  小妙招： 为何放生鸡蛋和木薯淀粉？ 放进生鸡蛋主要是以便使炸成的豆腐，吃起來口味更嫩。放进木薯淀粉在过煎炸制的情况下不易散，能更强的结团黏连在一起。 炸豆腐时为何熄火？ 由于在炸的全过程中，不太可能一下全部放进锅中，主要是以便能使全部的豆腐遇热匀称生和熟一致。 挖豆腐的情况下非常容易黏在汤勺上？ 在挖以前能够先把汤勺粘一下冷水，或沾到一层食用油，那样就不容易沾了。 |
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