推荐六道家常小炒的做法，开胃又好吃，就这么简单

俗话说得好，民以食为天，吃从来是都是最重要的事，人们热衷于追求美味的食物，小编为大家来推荐美食，喜欢美食的你千万不要错过！

导语：推荐六道家常小炒的做法，开胃又好吃，就这么简单！

爆炒鸡胗

原材料：鸡胗子；干木耳；鲜朝天椒；葱；姜；蒜；老干妈辣椒酱辣酱；食用油；料酒；糖；木薯淀粉；盐；

作法：1、洗干净的鸡胗用刀头一片，在鸡胗片中放进生姜片、料酒、干淀粉、盐腌制数十分钟。

2、腌制鸡胗的情况下，能够 把黑木耳择好，用力掰成一小块，朝天椒切割成圈。

3、烧菜前先用料酒、木薯淀粉、盐、糖调一杯汁，那样能够 节约烹制的时间，让鸡胗更嫩。

4、锅热后倒进食用油，待油温度升到60度上下，将腌制的鸡胗倒进锅中滑一下子，走出油，鸡胗滑开七八成熟，盛出预留。

5、再度出锅做油，油烧后放进葱蒜进行爆香，倒进小勺老干妈辣酱烹香。辣椒酱的是多少能够 根据自身的口感调整。

6、放进刚过完油的鸡胗和黑木耳大火煸炒一分钟上下。

7、倒进鲜朝天椒。

8、烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。

菇炒荷兰豆

原材料：茶树菇、荷兰豆、小红椒、芹菜、油、盐等

作法：1，茶树菇清洗切条，荷兰豆清洗对半切后焯水烫熟；

2，出锅，加点油，下芹菜、小红椒煸炒，再放茶树菇和荷兰豆下锅；

3，添加油、盐等调味品，煸炒均匀起锅就可以。

川汁辣茄饼

原材料：茄子300克，优质五花肉100克，豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、木薯淀粉、白胡椒粉、葱、生姜沫、油辣子、白米醋、食用油各适当。

作法：1、茄子清洗削皮切成片，优质五花肉剁细，放盐、酱油、白胡椒粉、料酒调料，酿入茄夹里，用木薯淀粉翻拌，入锅中炸好。

2、锅留底油烧开，下郫县豆瓣酱、葱、姜炒香气，烹入料酒、糖、盐、酱油煮沸，用淀粉和面粉勾少量芡，淋油辣子，浇在茄饼上就可以。

大蒜蒸鱼

食物：活鱼1条、大蒜13颗、酒酿2小勺、蒸鱼酱油2一茶匙、芝麻油1一茶匙、姜1段、朝天椒1根、葱郁2根、

作法：1.将鱼清洗擦拭，鱼身划2~3刀，大蒜一部分剁碎、姜一部分切成片一部分切条、葱1根切条1根切条、朝天椒去籽切条

2.将生姜片垫在菜盘上，再将鱼放入，1一茶匙的蒸鱼酱油和2小勺的米洒匀称的淋在鱼身

3.将蒜泥、生姜片、葱段置鱼身，剩下的大蒜放到周围

4起一锅水,滚后将备好料的鱼放进，以大火约蒸7分钟歇火

5保存蒜泥,但生姜片及葱段取下不必，将1一茶匙的蒸鱼酱油匀称的淋在鱼身,放上朝天椒丝、姜片、葱丝,浇上1一茶匙芝麻油，再次放进锅中，以大火蒸约3~4分钟就可以

三丝炒大白菜

原材料：白菜；鲜菇；猪瘦肉；红萝卜；盐；生抽酱油；吉士粉；

作法：1.所有原材料清理整洁，各自切条备用，瘦肉丝提早用少量油、吉士粉、盐翻拌；热锅中，倒进瘦肉丝滑炒至掉色后盛出；再次滚油，倒进胡萝卜丝爆锅至软身；倒进大白菜丝，爆锅至软；

2.添加鲜菇，煸炒匀称；添加适量盐；淋适当生抽酱油，煸炒匀称，添加小量冷水，盖上大锅盖煮8分钟上下；添加炒过的瘦肉丝，煸炒匀称就可以。

椒盐九肚鱼

原材料：九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱段。

做法：1.用炸鸡粉腌好九肚鱼，二十分钟上下

2.二十分钟以后，再次沾上炸鸡粉

3.打两个鸡蛋，要是鸡蛋黄，将鸡蛋黄打撒，放进腌好的鱼类里，可挑选添加其他调料，料酒、卤肉粉或辣椒面这类

4将鱼类上生粉

5放进滚翻的锅中中炸至金黄色就可以出锅，撒上椒盐粉和葱段。