 1 肉是我们日常最重要的食物之一，对于大部分人来说，一周不吃肉，绝对会六神无主，神情颓废，甚至觉得生活无味。 这样说一点也不夸张，从健康角度，肉食为我们身体提供着各种营养元素，让我们的免疫力维持在较高水平，抵御大多数病毒的侵袭；从情感角度，肉食是我们一生中最初咀嚼的记忆，也是有别于乳汁之外，最先抵达血脉的味道。 长大的过程中，倘若你偶然吃到一次足以震撼你心灵的肉菜，那滋味肯定能让你保留至今，到耄耋之年，仍旧会念念不忘，哪怕是一块肥肉，都会是记忆中温暖的一部分。  作家苏童在十八岁离开苏州之前，他记忆中的所有美食其实都与肥肉有关。“一块猪肉，无论怎么烹制，肥肉都是它的灵魂。”作为和大多数一样的肉食主义者，走南闯北的苏童说，“我最尊重的餐桌通常都端上了肉，那些餐桌的主人大多与我相仿，对肉有着白头偕老的深厚情谊。” 2 人们对肉食的热情似乎与生俱来，有人认为这与人类的进化有关，在生产力低下远古时期，古人类经常饥饱不一，食物不足的时候，体内积攒更多能量的群体相对更容易熬过饥荒，也有力气去寻找和争夺有限的食物资源，然后这一特征就被遗传下来。 此外，在农业没有规模化种植的古时，纯粹靠采摘野果也无法供给足够的食物，因为野果生产周期很长，居住地周围的果子势必很快就采摘一光，很自然地，人们就要吃其他肉食，狩猎、抓鱼等，一旦发现肉食更加能够给自己带来体力，吃肉就成了他们最好的食物选择。 图/pexels 有人类学家研究认为，在最初人类的生存竞争中，不吃肉的人因为没足够的力气抢夺更多猎物，就慢慢被大自然淘汰掉，爱吃肉人会将强壮基因传给孩子，一代传一代。 这样的说法有没有道理我们不知道，但是吃肉食获得的能量和营养成分高于植物性食物，的确是被现代科学证明了的。比如我们人体必需的动物蛋白质只能通过肉食获取，动物蛋白质是人体生命健康存续的最佳营养素之一，有研究表明，摄取足够的动物蛋白质可明显提高长寿的概率。 甚至你长的美不美，都与吃肉有关，因为肉类脂肪能使人体皮肤保持弹性不松驰，看起来光滑润泽，不干燥，如果长期不吃肉，人体或许会很“苗条”，皮肤紧贴骨骼，瘦骨嶙峋的视觉还有什么美感可言呢？ 3 肉类脂肪对维护大脑的正常运转当然也至关重要，一旦匮乏，人的智力可能没有现在这么高哦。 肉类脂肪就是肥肉，这样说来，怪不得那些聪明人喜欢吃肥肉，北京大学教授曹文轩曾讲了一个全民渴望肥肉的故事，他说早年“油水”是一个令人神往的感叹词，躺在草床上，干瘪的心想着的是流淌的油水。“肥肉是花，是歌，是太阳。” 他说小时候对肉的盼望是全心全意的，专注的，虔诚的。在敲定了下一次吃肉的日子之后，就会日以继夜地死死咬住这个日子，一寸时间一寸时间地在心中数着，总怕大人反悔，甚至会不时向他们强调着这个日子，告诉他们还剩多少天就要到吃肉的日子了…… 这是多么专注、虔诚的期盼，吃肥肉成了一个少年唯一的向往。以至于多年后，他以教授身份再次讲述这个故事的时候，依旧两眼放光，嘴角溢出口水。  “吃肉的最高境界是什么？能让人产生的最佳反应是满足还是快乐？都不是，而是感动。”说这话的人叫喻恩泰，一个知名演员，他说，震撼心灵的美味肉食会让人产生一丝绝望，因为这一顿吃下去今后怎么办，这美好到让人怀疑的食物，明天还能吃到不？这是因美味而感动到极致的诘问。 （roushu2019） |
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