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一、香辣啤酒小龙虾  食材 小龙虾2斤、花椒适量、麻椒适量、魔鬼椒适量、香辣椒适量、姜适量、香叶适量、玉米油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角2个、啤酒一瓶、蒜适量。 做法 1、小龙虾，开水烫一下，捞出，方便用刷子刷洗。刷洗干净。 2、揪出小龙虾尾，剪下两支大螯，冲洗干净备用。（虾头我直接揪了不要） 3、姜蒜，花椒麻椒，魔鬼椒和香辣椒，八角2个，香叶适量。 4、锅内适量玉米油烧温热。 5、调料倒入翻炒几下炒出香味，别把辣椒炒糊了。 6、倒入一罐啤酒，适量盐，生抽，白糖，再倒入一点老抽，煮开。 7、小龙虾尾和螯放入翻炒。 8、翻炒约5，6分钟，倒入适量自制辣椒油，翻匀，关火盛盘。 二、醉呛小龙虾  食材 小龙虾500g、白酒50g、油8g、花椒1g、八角1g、葱3g、姜3g、蒜3g、郫县豆瓣酱6g、盐2g、十三香2g。 做法 1、小龙虾里加些水，放些盐和醋，静置一小时，让小龙虾吐脏。 2、倒掉脏水，用刷子挨个将小龙虾涮洗干净，倒些白酒进去。 3、过了一会，小龙虾已经被醉倒，有的还口吐白沫。 4、这时候再清理就不会反抗了，直接剪掉虾嘴和虾脚，抽掉虾线，最后冲洗干净。 5、锅里倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香。 6、放入小龙虾翻炒。 7、加入水和盐，盖上锅盖煮20分钟。 8、最后放些十三香，大火收汁即可。 三、麻辣蒜蓉小龙虾  食材 小龙虾2斤、大蒜半斤、干辣椒10个、生姜1块、香叶2片、桂皮1个、茴香5g。 做法 1、小龙虾处理干净，大蒜剁成细碎蒜泥； 2、蒜泥、各种调料爆香后加入龙虾翻炒七八分钟； 3、倒入开水漫过小龙虾，盖上锅盖大火焖七八分钟； 4、煮到锅底剩余汤汁，捡去香叶、姜片、干辣椒等配料； 5、再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾； 6、剩余蒜泥爆香后，淋浇在小龙虾上； 7、一盘香辣蒜香爽口的小龙虾就算大功告成。 四、卤汁小龙虾  食材 小龙虾20只、卤料一份、老抽30g、冰糖20g、姜5片、生抽100g、食用油适量。 做法 1、准备小龙虾20只，煲喜欢卤料一包。 2、将小龙虾冲洗刷干净。 3、捏住小龙虾中间那瓣尾巴，用力往后拉，就能拉出肠线。 4、剪掉四分之一的虾头。 5、挖出虾头里面黑色的物质，黄色的是可以吃的。 6、剪掉细小的脚。 7、剪刀从尾部插进去，剪开背部，容易入味。 8、姜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，老抽，卤料一起炒，加入小龙虾，然后加水没过小龙虾表面即可。先用大火煮开，转小火煮40分钟，熄火焖20分钟。 五、蒜香黄油烤小龙虾  食材 小龙虾500g、水适量、熟白芝麻适量、黄油40g、烤肉酱适量、白酒20g、姜15g、蒜20g、小米椒10g、小葱5g。 做法 1、将小龙虾剪去腹部上的须子，洗刷干净，在头部眼睛往下部分都剪掉，并挑出虾头上的沙囊扔掉。 2、将10克姜切成丝。 3、将烤肉酱加白酒、水调匀，并加入姜丝，做成卤汁。 4、将小龙虾放入保鲜盒中，倒入卤汁，抓拌均匀，盖上盖子，静置2小时。 5、将剩余的5g姜切成粒，将10g蒜切粒，5g小米椒准备好。 6、炒锅中放入20g黄油，小火，融化后放入姜粒、蒜粒、小米椒，炒出香味。 7、放入小龙虾及腌虾的卤汁，炒匀，炒一会儿至虾颜色变红。 8、倒入锡盒中，送入预热至200度的烤箱中层，定时约20分钟。 9、将剩的10g蒜切粒，5g小米椒切段，小葱切段。 10、炒锅中放入20g黄油，小火加热融化。烤箱程序运行15分钟后，取出锡盒，将蒜粒、小米椒粒撒到小龙虾上，浇上融化的黄油。 11、再将锡盒送入烤箱，继续烤至程序结束，取出后在表面撒上小葱段、熟白芝麻即可食用。 六、香辣小龙虾  食材 小龙虾2斤、香叶适量、花椒适量、八角适量、香果1个、青辣椒1个、姜适量、白芝麻少许。 做法 1、小龙虾用刷子刷干净腹部，用盐白醋浸泡。 2、去头，因为小龙虾含铅最多地方在头部，去虾尾的虾线。 3、切好配料，一包酱料。 5、油热先下配料，下入小龙虾爆炒。 6、下一包酱料，快出锅前，下入白芝麻。 七、红烧小龙虾  食材 小龙虾适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、火锅底料适量、盐适量、糖适量、味精适量。 做法 1、原料清洗干净。 2、热锅放火锅底料蒜子，姜片。香叶八角。 3、煸炒出香味。 4、倒入洗好小龙虾。 5、加盐，酱油煸炒，加水漫过小龙虾。 6、大火煮开小火收汁，出锅前加青椒段。 7、加味精调味即可。 八、十三香小龙虾  食材 小龙虾1000g、洋葱60g、蒜瓣30g、生姜55g、啤酒500g、郫县豆瓣酱25g、盐2g、胡椒粉2g、生抽10g、十三香粉6g、白糖5g、鲤鱼牌菜籽油适量。 做法 1、龙虾去头、虾线洗净沥干水分，虾黄用另一碗装好，洋葱切丝，生姜一半切片一半切粒，蒜瓣切粒； 2、将铁锅烧热至冒烟后倒入菜籽油； 3、菜籽油也要烧热到冒烟，这样能最大激发出油的香味； 4、倒入龙虾大火炸半分钟定型再转中小火炸1分钟左右将龙虾外壳炸酥脆，然后捞出； 5、锅内留少许油，倒入洋葱丝、生姜片炸至金黄后捞出不要，留下油； 6、倒入生姜粒、大蒜粒煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，翻炒均匀后倒入虾黄煸炒一会儿； 7、倒入啤酒，再加1小碗水，大火烧开后倒入之前炸好的小龙虾； 8、加入盐、胡椒粉、生抽、三分之二的十三香粉，转小火煮十分钟左右入味； 9、再开大火收汁，出锅前半分钟加入白糖和剩下的三分之一十三香粉调味即可； 九、麻辣小龙虾  食材 小龙虾适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、辣椒适量、十三香适量、鸡精适量。 做法 1、锅里倒油烧热放入花椒，葱姜炒香。 2、放入辣椒粉翻炒一下（也可以用干辣椒）。 3、放入豆瓣酱翻炒几下。 4、倒入小龙虾，不停的翻炒。 5、放入盐，十三香，料酒，继续翻炒，熟透之后放入鸡精翻炒几下就可以了。 十、香炒小龙虾虾尾  食材 小龙虾500g、洋葱1个、青椒3个、芹菜3根、酱油3勺、豆瓣酱1勺、菜油5勺、盐适量。 做法 1、小龙虾洗净去掉头部，扯掉虾线，只剩虾尾，再用清水反复冲洗。 2、洋葱洗净切成片，青椒和芹菜洗净切成段。 3、油热以后，先倒入豆瓣酱煸炒出香辣味，再芹菜等配料炒香，最后放入龙虾尾翻炒熟。 4、起锅前放入盐、酱油调味上色即可。 十一、金色蒜蓉小龙虾  食材 小龙虾750g、金针菇适量、葱适量、姜适量、蒜300g、香菜一点点、红辣椒少许、洋葱少许、鸡汁少许、生抽少许、蚝油少许、糖一点点、盐少许、莱油多点、白芝麻一点点、啤酒适量。 做法 1、清洗小龙虾并去除虾线。 2、剪去蝦囊并用盐水泡10分钟。 3、将准备好的配料切成丁。 4、油温6成将小龙虾炸至金色备用。 5、重新放油 将准备好的配料依次倒入 留少许蒜蓉备用 。 6、倒入小龙虾，再加入生抽，鸡汁，盐，糖，蚝油，拌匀，倒入啤酒。 7、大火烧开后倒入剩下的蒜蓉 再将金针菇放在虾上面再烧5分钟收汁即可 。 十二、香辣小龙虾 食材 小龙虾500克、黄瓜1根、啤酒1厅、蒜子适量、花椒少许、八角少许、干红辣椒少许、香叶少许、桂皮少许、火锅底料1勺、冰糖少许、生姜适量、食用油适量、鸡粉1勺、盐1勺。 做法 1、小龙虾提前刷干净备用。 2、锅中油预热，放入冰糖蒜子生姜炒香。 3、放入小龙虾爆炒，倒入辅料翻炒。 4、倒入一厅啤酒，大火煮开，转小火焖煮10分钟。 5、倒入一勺鸡粉，倒入一勺盐。 6、放入黄瓜翻炒3分钟，大火收汁。 十三、麻辣龙虾尾 食材 小龙虾尾1斤、姜丝2片、干辣椒5个、郫县豆瓣酱1勺、十三香1勺、啤酒少量、盐2勺、芝麻适量、香菜2根。 做法 1、起锅烧油，放入三样煸炒。我这是拍的视频截的图，图片可能会有点不清晰。 2、放入焯水后的龙虾尾翻炒。 3、放一勺郫县豆瓣酱。 4、放少量13香，放入少量啤酒。 5、放两勺盐，翻炒勾芡出锅。 6、撒上芝麻香菜点缀。 十四、干锅小龙虾 食材 小龙虾500g、青椒1个、洋葱1/4个、土豆1个、藕1节、芹菜1棵、香菜3棵、小米辣3个、木耳1把、姜1块、植物油2勺、大葱1段、蒜3颗、啤酒200ml、黄酒1勺、火锅底料120g、白糖1匙、盐1匙、生抽2勺、陈醋1勺。 做法 1、青椒去蒂去籽切片，洋葱切片，土豆去皮切片。 2、藕去皮切片，芹菜切段，香菜切段，小米辣切小段。 3、锅中水开后放入土豆片，藕片和泡发的木耳焯水1分钟后捞出备用。 4、再放入处理好的小龙虾，4片姜和黄酒焯水2分钟后捞出备用。 5、锅中加入植物油，放入葱姜蒜，小米辣和洋葱小火炒香。 6、放入火锅底料继续小火炒化，2放入小龙虾翻炒均匀。 7、放入土豆片，藕片，木耳，芹菜和青椒翻炒均匀。 8、加入白糖，盐，生抽，倒入啤酒大火烧至汤汁收浓，淋入陈醋提香后关火，盛出撒香菜段即可。 十五、麻辣酸汤小龙虾尾 食材 小龙虾尾1斤、花椒2匙、胡椒1匙、干辣椒2颗、蒜末适量、葱适量、香菜适量、姜少许、八角1颗、酸汤1勺、酱油2匙、蚝油2匙。 做法 1、热油爆香花椒、胡椒、八角、辣椒、蒜末。 2、小龙虾尾洗干净，倒入爆炒。 3、加入一勺酸汤，姜丝、半碗清水，煮两分钟。 4、加入蚝油、酱油、蒜苗。 5、大火收汁，加葱段、香菜即可出锅。 |
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