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大家好，今天要和大家分享的是一道炒牛肉的制作。我家里的叔叔呢，是一位饭店中的厨师，每次叔叔来我家里的时候，总会给我家里炒上几道美味的菜肴，所以每次叔叔来家里的时候呢，我就感觉自己就有口福了。 这不，今天叔叔又到了他休息的时候，于是一大早上便来到了我家，来到家里的叔叔呢，就问我今天想吃什么，好久没吃牛肉的我，于是便闹着要叔叔带我去买牛肉，打算做一些有关牛肉的菜肴。
1、牛肉和其他的肉类食材进行对比的时候，牛肉的瘦肉是特别多的，而且其口感吃起来特别弹口，营养价值也特别丰富，但是对于牛肉的制作，不知道你们要不要跟我向叔叔讨教并学习，一道牛肉的菜肴制作呢？ 这不，今天我也在旁边偷学了起来，如果你对此感兴趣的话，下面我就把叔叔在对牛肉进行制作时的具体步骤一一分享给大家，让你们也能制作出美味的牛肉菜肴，保证你做出来的牛肉嫩滑、可口，一点也不老。
【炒牛肉】 【制作食材】牛肉，西兰花，西红柿，食盐，啤酒，猪油，葱，姜，生抽，蚝油 【方法及步骤】 1、对牛肉进行制作之前，在市场中对牛肉进行购买的时候，要选择肉质嫩一点的牛肉去进行购买，也就是那种表面有很多筋膜的牛肉，这种牛肉是最适合用来对其进行炒制的。今天的牛肉呢，我们买了一斤半的牛肉，买回家的牛肉需要对其进行清洗，牛肉表面的那些筋膜呢，也要用刀将其全部剔除。
切好的牛肉呢，我们要做的第1步就是对牛肉进行腌制。牛肉进行腌制的时候呢，一定要记得往里面加入一罐98年的啤酒，来对牛肉进行腌制，既能将牛肉中的腥味去除，也能起到很好的增加肉质作用。
3、腌制10分钟以后，把啤酒完全倒出，然后往牛肉中打入一个蛋清，将其抓拌均匀以后，再往牛肉中加入一勺的生粉，将其抓拌均匀，这样我们的牛肉就腌制好了，是不是特别简单又容易呢？ 然后取出家里祖传的平底锅，锅中加入少许的猪油，将油温加热到5成热以后，把牛肉加入到平底锅中对其进行滑炒，将牛肉炒至微微变色后，把炒好的牛肉盛出待用。
4、然后呢再加入少许的食用油，将油温加热到4成热以后，把提前准备好的葱姜丝和少许的红干椒加入到热油中，对其进行翻炒，等香味被激发出以后，往里面加入一个提前准备好的番茄，将其炒出汁水。 最后，我们要准备适量的西兰花，提前对其进行焯水好以后，将西兰花加入到锅中对其进行翻炒，让其和西红柿翻炒均匀，最后把牛肉倒入其中，加入少许食盐、生抽，自己喜欢的调味品进行调味，翻炒均匀即可进行食用。
【小贴士】 1、牛肉进行腌制的时候呢，很多人都是直接腌制，这样做是不恰当的，要记得先用啤酒去进行腌制。 2、炒牛肉最好采用猪油去对牛肉进行煸炒，炒出来的肉香味会更浓。 3、牛肉是不可以直接一次性煸炒的，要先滑炒一遍，再入锅去进行煸炒，步骤缺一不可。 |
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