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 红烧大黄鱼 食材大黄鱼一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量 做法 1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。 2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。 3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。夹走姜丝和葱白，用葱花装饰，装碟。 腊肠蒸豆腐是一种美食，做法简单，耗时短，主料有腊肠  腊肠蒸豆腐 【所需食材】：腊肠1根，嫩豆腐200克，小葱1根，生抽1大勺。 【制作步骤】： 1、 将一会用到的食材全部准备好，小葱洗干净，豆腐我用的是嫩豆腐，这样蒸出来豆腐口感才鲜。 2、把嫩豆腐简单的清洗干净，切成小块。 3、腊肠也清洗干净，切成丁或者切片都可以。 4、准备好深一点的盘子，将豆腐铺在盘底，上面在摆上切好的腊肠。还可以一块豆腐一块腊肠的摆，造型做出来都非常好看。 5、最后在上面均匀的淋上1大勺的生抽，老妈给我做的这个腊肠是麻辣味的，我就没有放辣椒，喜欢吃辣的伙伴还可以放辣椒进去。 6、锅中烧水，将豆腐放进去蒸5分钟，我用的是电蒸锅，时间差不多。 7、最后蒸好了拿出来就可以，撒上小葱末点缀一下，非常的有食欲。 【锦绣山东提示】： 1、蒸的时间控制在5分钟就可以了，这样蒸出来的豆腐最鲜嫩，加了没有嫩豆腐的玉子豆腐也是可以代替的。 2、出锅后喜欢吃香油的伙伴还可以放几滴香油进去调味。 3、新鲜的豆腐非常的容易坏掉，仅仅放进冰箱里面储存是不够的，最好是泡进水里，再放冰箱，嫩豆腐就会好点直接放进冰箱就可以，但是为了新鲜度和营养最好在购买回来的当天就吃光。 啤酒烧带鱼的原料是带鱼，姜蒜，调味料，做法简单。清香鲜美，具有很高的营养价值。  啤酒烧带鱼的做法： 备用食材：带鱼500克，啤酒1听，葱段、姜片适量，八角2个，绵白糖适量，料酒适量，醋适量，老抽适量，大蒜1株； 制作：第一步，首先需要将2条带鱼，去掉头部，以及内脏之后，用厨房剪刀将其剪成差不多两寸的的大段，处理好的带鱼，放在盛有干面粉的盘子中； 第二步，使得带鱼段能够均匀的沾裹上薄薄的一层干面粉，锅中添上油，待油烧至5成热的时候，放入处理好的带鱼段，开始炸制，待将带鱼炸至金黄状； 第三步，即可将带鱼从油锅中捞出来，控干油分备用，同时将大葱洗净，切成段，生姜切成片，大蒜剥皮后，放在案板上，用刀背将其拍扁； 第四步，炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入葱姜蒜和八角，爆炒出香味后，将炸好带鱼段，码放在锅中，倒上一听啤酒，再加上一大勺的白糖提鲜； 第五步，加上一勺老抽调色，再加上醋，并且按照个人口味加盐，大火将其煮沸之后，即可转至中火，炖煮十分钟，带鱼也就入味了，关火后，将带鱼盛在盘子中，浇上剩余的汤汁，即可开始享用。 干锅杏鲍菇，是一款家常菜，制作原料主要有杏鲍菇、五花肉等。  干锅杏鲍菇的做法 1.准备食材 2.将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用 3.将洋葱铺在干锅底部备用 4.锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄 5.加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味 6.将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均 7.将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油，接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均后即可盛入干锅内，最后在炉内点一块酒精就可以开动啦 潮汕卤鹅，是广东潮汕地区的传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。  潮州卤水鹅 主料 狮头鹅1只(约3500克)、京华火腿1000克 辅料 蒜泥、辣椒碎少许 调料 蚝油1500克、盐800克、花雕酒800克、冰糖800克、白醋少许、八角100克、香叶80克、桂皮80克、丁香50克、小茴香50克、草果50克、二汤20克 做法 1.将洗净后的狮头鹅去除内脏并抹干水分。 2.把卤水料烧开加入蚝油、盐、花雕酒、冰糖。 3.卤水先煲20分钟，再将狮头鹅放进卤中烧约1小时10分钟。 4.将卤好的狮头鹅砍件装盘，配一碟蒜泥辣椒碎白醋即可。 锦绣山东提示： 卤水是潮州菜的经典用料，卤越老越香，有的已达几十年。所以这道菜只有用老卤水料煮出来的鹅才会香气诱人。卤时前半小时，每隔15分钟将鹅捞起来，把卤水控出后再放入高温的卤锅中，一共2次，以便更好入味。卤完后不要马上砍件，需要放15-20分钟，否则鹅肉会迅速收缩变紧，外表不美观。走菜前再在一桶小卤水中泡一下，再砍件装盘。 东北酱骨头是一种美食，主要材料有猪棒骨和脊骨等，辅料有花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱、生姜等，是东北的一道名菜。  东北酱骨头 1.骨头先用清水泡一个小时左右，中间换几次水，是为了把血水泡出来 2.泡好的骨头凉水下锅，煮开以后捞出 3.捞出来以后用温水清洗一下 4.准备好所有调料 5.把骨头和调料都放入电压力锅内，加适量温水 6.设置十五分钟 7.压好的骨头捞出放入炒勺，加一点炖骨头汤烧开收汁
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