 爆炒鸭胗 材料：鸭胗4副； 辅料：辣椒酱2勺花椒10颗料酒2勺生抽1勺大蒜头2瓣朝天椒2个尖椒1个； 做法 1.鸭胗洗净，撕去筋膜，斜刀切片。切辣椒，大蒜末，葱花备用； 2.点火键，华帝程控灶火力调节键选5档，起油热锅，下油烧热后放鸭胗爆炒，加料酒去腥，变色后盛出； 3.炒锅中留底油，火力调节键选3档，变中火炒香花椒，放入辣椒酱煸炒； 4.下鸭胗炒匀调入一勺生抽，放入切好的辣椒圈，大蒜末； 5.炒匀收汁盛起；  干煸豆角 食材：四季豆、猪肉沫小半碗、干辣椒6个、花椒5、6粒、麻椒10粒左右、生抽适量、老抽适量、葱姜蒜沫适量、盐适量、糖少许 做法： 1. 锅中做油，豆角下锅，小火煎，煎至表皮微起皱微焦，盛出。肉沫用少许老抽抓匀，下油锅炒至变色，盛出。 2. 锅中做少量油，七成热，下入花椒麻椒中小火炒出香味，下入干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜末爆香。 3. 倒入肉沫、豆角，翻炒几下，加少许老抽、生抽、盐、糖，翻炒片刻即可。  蛤蜊时蔬豆腐汤 材料：青蛤 辅料：豆腐、时蔬 调料：盐、鸡精、料酒 做法： 1、 将豆腐洗净切片、时蔬洗净，青蛤洗净待用； 2、 坐锅点火，放入水，待水开将豆腐放入锅中，开锅后加盐、青蛤盖上盖子煮2分钟，放入料酒、鸡精、时蔬。一分钟后即可出锅  酸菜烩腰豆 材料：干腰豆、干辣椒节、泡萝卜缨、泡包菜末、盐、胡椒粉、葱花 做法： 1、把干腰豆用清水泡一晚上，再装放入锅中蒸熟，取出待用。 2、锅里放油烧热，先下干辣椒节、泡萝卜缨和泡包菜末，炒至水汽蒸发干时。 3、加少许水，并加盐和胡椒粉，倒入腰豆煮6分钟，撒上葱花即可。 |
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