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每当饥肠辘辘的时候，就特别想吃上热气腾腾的饭菜，这就需要我们手脚麻利的做菜，这个时候那些复杂的菜肴就不用考虑了，推举这几道做法简单，口感美味的家常菜。 1、蒜苔炒肉丝  食材：五花肉、蒜苔、青红辣椒、姜、葱、生抽、食用油、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油 做法： 1.青红辣椒去蒂洗净后沥水切粗条备用 2.蒜苔摘去两头洗净切长段 3.五花肉洗净先切片再切丝，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分钟 4.炒锅烧热放油，下肉丝煸炒到脂肪部分变透明、油脂渗出盛出肉片 5.再次热锅，利用锅中底油放入剁椒、姜、葱煸出香味；放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔断生 6.再将肉丝和青红辣椒一起倒入锅中，炒香炒匀后加盐调味即可 2、茄子豆角  食材：长茄子一根、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽、蚝油、植物油 做法： 1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出沥水 2.豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 3.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 4.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油 5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒 6.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀 7.盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可出锅 3、茭白木耳炒肉  食材：茭白、猪肉、黑木耳、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、油、葱花 做法： 1.将茭白洗净切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵 2.在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟 3.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香 4.放肉片滑炒开，变色后盛出备用 5.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，可适量加些水 6.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味，再放入肉片翻炒 7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可装盘 4、油条烧丝瓜  食材：丝瓜、油条、姜、红椒 做法： 1.丝瓜去皮洗净切成条备用，姜切丝，红椒切丁备用， 2.油条先切段，再改刀成竖条 3.锅中放油烧热，下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅 4.余油再次烧热，下姜丝，红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒 5.加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味 6.丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀撒少许鸡精提味即可 5、麻婆豆腐  食材：豆腐、瘦猪肉、小葱、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉、花椒粉、味精、盐、白糖 做法： 1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花 2.猪肉切成末，淀粉调成芡汁备用 3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香 4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻 5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟左右 6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可 |
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