 西红柿炒豆腐 材料：西红柿、豆腐、毛豆、盐、油 做法： 1.将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。 2.炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒  香辣爆花蛤 材料：花蛤(500克)；调料：葱姜蒜(适量)、干辣 椒(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、蚝油(适量) 做法： 1、花蛤 用淡盐水 泡着，吐沙，洗净。 2、葱切段，蒜和姜切片。 3、红干椒 煎成小段。 4、锅放适量油爆香辣椒段。 5、再加入葱，蒜，姜，炒香。 6、放入花蛤煸炒。 7、加入蚝油、料酒。 8、大火爆炒，所有的花 蛤都张 开壳即可。  辣椒烧豆腐 食材：豆腐300克，青辣椒1个、红辣椒1个、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水各适量 做法： 1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。 2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。 3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。 4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油。 5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。 6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。  川香辣茄饼 材料：茄子、五花肉、郫县豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉、葱、姜末、辣椒油、白醋、花生油 做法 1.茄子洗干净去皮切成厚片，中间再切一刀不要切断。 2.五花肉剁成馅，加盐、老抽、胡椒粉、料酒拌匀，酿入茄夹里，表面粘上淀粉。 3.起锅烧油，放入茄夹炸熟，捞出控油备用。 4.锅中留底油烧热，下入豆瓣酱、葱、姜炒出香味。 5.烹入料酒、醋、糖、盐、老抽烧开，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，浇在茄饼上即可。 |
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