牛肉炖不烂？锅中只需加点它，牛肉软烂又入味，饭店大厨都在用它

牛肉是我们平时经常吃到的肉类之一，它的营养成分非常的高，其中蛋白质含量高而脂肪的含量却很低，如果您想为自己活着家人补身体又怕长胖的话，那么牛肉就是最好的选择，正因为它的营养成分高而且低脂低热非常适合想补身体又怕长肉的朋友们，今天阿之就为大家分享一道牛肉的做法，希望大家能够喜欢。

嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什么或者在餐饮方面有不懂什么问题可以“关注”我，我会随时为您解答！我是阿之每天为大家分享简单美味又营养的家常菜、快手菜，感谢大家的支持

【红烧牛肉】

【食材】：牛肉1块、胡萝卜1块、白萝卜1块、香菜（少许）

【调料】：葱1段、姜2片、小米辣2个、八角2个、干辣椒3个、冰糖2颗、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、酱油2勺、蚝油2勺、盐1勺】、鸡精1勺

——【制作方法】——

步骤1：准备一块牛肉然后清洗干净用刀切成小块备用，胡萝卜、白萝卜去皮洗净然后切成小块、葱切段、姜切丝、小米辣和干辣椒切段、香菜洗净切段备用。

步骤2：锅中加入适量的清水然后把切好块的牛肉放入锅中然后开火把水烧开然后煮出血沫以后把牛肉捞出冲洗干净备用。

步骤3：锅中加入少许的食用油油热放入葱、姜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱然后翻炒出红油以后加入牛肉翻炒一下加入生抽、蚝油、酱油、冰糖、适量的清水、盐、鸡精、然后盖上锅盖炖40分钟左右。

步骤4：牛肉炖好以后打开锅盖加入刚才切好的胡萝卜、白萝卜盖上锅盖再炖5分钟然后加入小米辣、香菜段即可出锅。

制作小技巧：

1：牛肉切块以后在焯水的时候一定要用凉水下锅，这样牛肉里面残留的血液才能够充分的渗出从而使牛肉不腥不柴而且口感好。

2：如果想要牛肉炖的更加的软烂的话可以在炖牛肉的时候适当的加入少许山楂、橘皮、或者茶叶这样能够使牛肉炖的更加的软烂。

3：在炖牛肉的时候如果往牛肉里面加入少许的雪里蕻会使牛肉的味道更加的鲜美。

总结：