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原料：肉末（半肥瘦） 200克、嫩藕（剁碎） 200克、鸡蛋 1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉 2克、干淀粉 8克、泡椒、蒜（切末） 25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤 6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量； 做法： 1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）；打入鸡蛋搅拌均匀；放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲；拌匀的藕泥静置10分钟； 2.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用；热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油； 3.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香；再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌 |
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