一、香辣豆腐食材：豆腐、平菇、猪肉、青红椒、蒜苗、姜蒜、盐、生抽、火锅底料、鸡粉 制作步骤： 1、豆腐切成稍微厚点的片，平菇撕成小块后洗净，猪肉切成丝，青红椒切成块，蒜苗洗净切段 2、不粘锅刷一层油，油热后放入豆腐片小火慢煎至两面金黄后盛出晾凉，然后切成条 3、锅中烧水，水开后放入平菇焯一下水，捞出来晾一会后挤干水分 4、锅中烧油，油热放入姜蒜末炒香，加入猪肉丝煸炒至变色，加入火锅底料炒出红油 5、加入豆腐翻炒，再加入平菇，调入适量的盐、生抽 6、最后调入蒜苗和青红椒块，炒至断生后撒些鸡粉炒匀出锅就可以了 二、五花肉炒秋葵食材：五花肉、秋葵、姜蒜、红椒、花椒、盐、生抽、料酒、鸡粉、淀粉、五香粉 制作步骤： 1、五花肉切成片，装入碗中加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和五香粉抓匀腌制10分钟 2、秋葵处理干净后切成段，姜蒜切末，红椒切成小段 3、锅中烧油，油热放入花椒炸出香味后捞出来，再倒入肉片快速炒至变色 4、接着加入姜蒜末和红椒炒出香味，加入准备好的秋葵大火快速翻炒 5、翻炒期间调入适量的盐、生抽，炒到自己喜欢的成熟度，撒些鸡粉炒匀出锅就可以了 三、黄瓜炒肉片食材：五花肉、黄瓜、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、十三香、水淀粉 制作步骤： 1、黄瓜、胡萝卜洗净后切成片，青椒去籽洗净切成块 2、五花肉切成片，加入适量的植物油、盐、生抽、十三香抓匀腌制片刻 3、起锅烧油，油热加入葱姜蒜末炒香，再倒入五花肉炒至变色 4、先加入胡萝卜片炒至发软，加入黄瓜和青椒一同快速煸炒 5、调入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉快速煸炒均 6、最后出锅之前，淋入适量的水淀粉勾薄芡，炒匀出锅就可以了 四、小炒豆腐食材：豆腐、鲜虾、香菇、海参、蟹肉棒、秋葵、鸡肉、盐、生抽、白胡椒粉、料酒、淀粉 制作步骤： 1、鲜虾去掉外壳和虾线洗净，香菇洗净切成片，海参处理干净后切片，蟹肉棒切段，秋葵洗净切段，鸡肉切成丁 2、豆腐切成片，裹上一层淀粉，放入平底锅中煎至两面金黄后盛出 3、锅底加入少许油，油热分别倒入虾仁和鸡肉丁炒至变色盛出 4、锅中烧水，水开后分别放入香菇、海参、蟹肉棒、秋葵焯一下水捞出控干水分 5、锅中烧油，油热后放入葱姜末炒香，放入准备好的食材进行煸炒 6、加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉进行调味 7、大火快炒至均匀后撒些鸡粉就可以出锅了 五、凉拌空心菜食材：空心菜、小米辣、蒜、盐、生抽 制作步骤： 1、空心菜摘洗干净，小米辣洗净切末，蒜切成末 2、锅中烧水，水开后放入洗净的空心菜焯熟，过2次冷水，沥干水分装盘 3、碗中放入小米辣和蒜末，用冒烟的热油炝出香味，再加入盐和生抽搅拌均匀 4、最后淋入料汁搅拌均匀即可 |
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