每天八道菜 2018-03-30 22:40:00 尖椒牛肉末 食材 主料:尖椒400g、牛肉200g 辅料:油适量、盐适量、生姜1块、大蒜瓣3瓣、大葱1段、生粉少许、香油适量、料酒少许、生抽少许、豆瓣适量 做法 1.准备好原材料 2.尖椒切成小块 3.生姜、大蒜瓣、大葱切成末 4.牛肉剁成末 5.郫县豆瓣剁细 6.牛肉末里加入少许料酒、盐、生抽、香油、生粉,抓匀 7.锅里放入适量油,爆香葱姜蒜末 8.加入牛肉末翻炒,加入郫县豆瓣炒出红油 9.加入尖椒翻炒.出锅了 小葱拌豆腐 用料 内酯豆腐、小葱、生抽、酱油、白糖 步骤 1.将豆腐均匀划成片。 2.用菁选酱油,生抽,白糖,调出料汁。 3. 均匀淋在豆腐上,撒上小葱即可。 4.再说一下:小葱和豆腐在一起吃没风险,只是小葱里面的草酸可能影响豆腐的营养的吸收,实在担心的朋友也可以不放葱。 凉拌豆腐丝 用料 豆腐丝、或萝卜丝、洋葱丝、香菜、辣椒油、盐、味精、白糖、大蒜、白醋 步骤 1.豆腐丝用开水烫一下,晾凉控干水分,洋葱、胡萝卜切细丝,大蒜切末,香菜切段。 2.锅里放油同时放入花椒八角慢慢炸香,将炸好的油倒入辣椒粉中支撑辣椒油。 3.将所有的佐料倒入原料中用筷子拌均匀就好了。 干煸豆角 材料 四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克 做法 1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下; 2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干; 3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。 凉拌手撕茄子 用料 茄子、红椒、香菜、蒜瓣、味极鲜、蚝油、醋、香油 步骤 1.茄子洗净,对半切成4大块,入锅蒸约5分钟至熟,蒜瓣切成茸,香菜切段,红椒切丝。 2.蒜茸放入碗中,调入上述所有调料拌匀。 3.蒸熟的茄子稍微晾凉至不烫手,撕成小条,放入碗中。 4.放上香菜段、红椒丝,再淋上料汁拌匀即可。 农家小炒肉 用料: 五花肉200克 里脊肉150克 湖南椒100克 杭椒100克 小米辣2个 香葱1根 生姜1块 大蒜6粒 黄酒2茶匙 老抽2滴 菜籽油4汤匙 海天蠔油1.5汤匙 酱油1.5汤匙 香油半汤匙 鸡粉半茶匙 糖0.25茶匙 盐适量 做法: 1.准备好原材料,并洗净。 2.把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形,小米辣椒剖开,生姜和大蒜切片,香葱切成段。 3.将里脊肉切成薄片,用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。 4.起净锅,把锅烧干,用手拿住肉身,将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄,起皱。 5.将五花肉皮刮洗干净后,再切成薄片。 6.再起净锅,把锅烧干,将辣椒放入焙干水分,至表面有点小泡时,撒入适量盐拌匀盛起。 7.炒锅倒入菜籽油,待油冒青烟,有股香味后把五花肉放入煸炒。 8.待五花肉水分煸干,冒出油时,加入生姜大蒜片炒香。 9.加入1汤匙酱油,半汤匙蠔油,1茶匙黄酒,2滴老抽翻炒均匀。 10.把里脊肉片放锅中翻炒。 11.里脊肉片断生后,加入焙过的辣椒翻炒均匀,试咸度考虑是否放盐。 12.加入白糖、鸡粉、香葱,再滴入香油,翻炒均匀,关火即成。 山楂豆腐 用料: 豆腐450克;金糕150克; 花生油适量;食盐1.5茶匙;酱油1茶匙;醋1茶匙;葱1段;姜1片;蒜2瓣;水淀粉适量;白糖1茶匙; 步骤 1将山楂糕切成小块; 2豆腐用开水焯过后也切成小块; 3用盐,白糖,醋,酱油及湿淀粉调成汁备用; 4锅置火伤,放油烧热; 5放入山楂糕炸制表面微焦,捞出沥油; 6再放入豆腐块炸制微黄色捞出; 7炒锅放入少许油烧热,放入葱花,姜末,蒜蓉爆香; 8倒入山楂糕和豆腐块翻炒; 9倒入调味汁炒匀即可出锅装盘。 菠萝虾球 食材:虾仁200g、菠萝适量、鸡蛋清半个、食盐1小匙、淀粉2大匙、面粉3大匙、 沙拉酱3大匙 做法: 菠萝切成小块,淡盐水浸泡备用(不浸盐水会涩牙) 虾仁去虾线,背部破开,加入1小勺盐揉搓,洗净沥干水分备用 取一小碗,放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀 热油锅,炸至金黄色,捞出沥干油分备用 干锅烧热,放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀就可。 红烧大排 做法 1.准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用 2.用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时 3.在大排两面拍上干淀粉 4.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出 5.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香 6.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水 7.盖盖大火焖煮10分钟 8.加入白糖调味,加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的 9.大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦。 八珍豆腐 用料:嫩豆腐;虾;鱿鱼;冬笋;香菇;平菇;木耳;火腿;耗油;生抽;糖;胡椒粉;鸡精;盐;淀粉; 做法: 豆腐这块沾面粉。 小火煎至六面金黄。 虾去皮留尾,干香菇泡发洗净切块,木耳泡发洗净去蒂掰小块,平菇洗净丝小块捏干水分,鱿鱼切片划十字花刀,火腿、冬笋切片。 葱姜蒜切片。耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。 锅中油烧热,大火放入葱姜蒜爆香,依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟,倒入酱汁煮开后调小火,倒入水淀粉煮至汤汁粘稠,大火收汁即可。 虎酱鸡 1材料:鸡肉、红椒、青椒、大蒜、醋、豆豉、麦芽糖、鸡肉、胡椒、香叶、八角、花椒;2材料(猪肉酱):玉米粉,葱,酱油,酱油,蚝油,糖,盐,香油; 实践 1。鸡鸡用指甲洗净;刀切鸡鸡鸡节,鼓掌联合,取出鸡骨鸡;两个;所有鸡肉,青椒和红辣椒条,大蒜切碎,豆豉洗; 2。锅内加水,加入两汤匙麦芽糖2茶匙醋,煮沸水;加入鸡脚,用干水去除和控制热鸡的颜色; 三.在锅内放入油,烧至7至8成热,放入鸡炒至金鱼(此步要小心,盖小火煎,不要烧起来); 4。炸鸡脚在冷水中浸泡至少一个小时以上,我浸泡3小时,使水进入皮肤起皱,一点胡椒,一个天竺葵,一颗星星,一点糖,盐和胡椒; 5。蒸1小时;趁蒸时间制作猪肉酱:锅内放入油,加入葱炒味和葱葱不成小碗; 6.锅中加入适量水,放入生抽,老抽,白糖,蚝油,盐搅匀烧开;烧开后加入少许淀粉勾芡;加入炸好的葱油;加少许鸡精,麻油调好就是香浓的叉烧芡汁; 7.蒸碗中放入叉烧芡汁,蒜粒,豆豉拌匀;将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中,放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可; 韭菜炒冬 韭菜炒冬 成份:letinous香菇,冬笋1根,韭菜1小 调料:适量色拉油、少许盐、5克米酒、适量胡椒粉。 实践: 1、韭菜洗净切寸段,香菇切成丝letinous 2、冬笋先把皮切成两半,然后用沸水把锅放在鱼身上也切成细丝。 3、炒锅内放油,后先放入笋炒油烧热油,然后倒入香菇丝一起letinous少许料酒煸炒,煸炒一会后,Sheng 4、放油在锅里,油热后倒入韭菜,稍微炒到炒笋丝letinous香菇丝后,再加入盐和胡椒粉,快速翻炒,立即出锅 酸菜炒大肠 材料:白菜、辣椒、大肠、蒋算、蚝油、大蒜螺栓。 实践 1,准备食物和调味料。 2、炒水:将酸菜倒入锅内(无油),炒一小糖,炒匀后备用。 3、炸:一锅油,放入袋内物料搅拌均匀; 4、炒大肠:倒入大肠,翻炒片刻,加入蚝油,继续炒; 5。泡菜:泡菜炒干水倒入锅中,翻炒均匀; 6:钩入稀肉汁稍浓即可炒锅。 家常豆腐 配料:豆腐1斤,五朵花/木耳2瓣大蒜,香菜,少许油,酱油,糖,鸡精,适量。 实践步骤: 1。豆腐用淡盐水两分钟;干木耳浸泡到蹄;果穗煮水两分钟;豆腐切成四厘米厚的。 2。锅内倒入油,放入少许盐,一片豆腐,煎至两面金黄。 三.倒入锅内的油,倒入蒜头,倒入耳中煸炒,倒入炸豆腐一分钟。 4。把玉米淀粉、鸡肉、酱油、糖和水倒稠。 豆豉炒肉丁 材料:3分肥7分瘦猪肉100克,蒜苔200克,蒜蓉10克,新鲜红椒1个,调味料:豆豉15克(切碎),盐1/2小匙(炒蒜苔),生抽1大匙(炒肉),砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙。 做法: 1.猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。 2.锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。 3.锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。 4.放入猪肉碎,小火煸炒至出油脂。 5.加入生抽,砂糖,鸡精炒至水份干。 6.加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皱即可) 木耳炒鸡蛋 材料:水发木耳、鸡蛋、葱花、蒜末、食用油、盐、鸡精 做法 1.木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。 2.热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。 3.在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。 芹菜炒土豆片 食材:芹菜200g、土豆2个、葱、花椒、青椒、油、盐、生抽、味精各适量 做法: 1.将芹菜洗后切成小段备用 2.土豆去皮切片,用冷水浸泡洗去淀粉 3.将芹菜入开水中焯一下捞出,放入冷水中冰凉 4.锅中放油烧热,加葱和花椒炒香,放入土豆片和生抽翻炒 5.等到土豆片快熟时,放入焯过的芹菜,加盐翻炒片刻 6.最后加入青椒和大蒜炒1分钟,加味精调味炒匀即可 黄瓜炒蛋 食材:黄瓜3根、鸡蛋2个、食盐、白糖、植物油各适量 做法: 1、黄瓜3根洗净切薄片。 2、鸡蛋2个加点白糖。 3、再加点盐巴搅打成蛋液。 4、锅里放油,倒入蛋液,用筷子划成蛋块。 5、倒入黄瓜片,再加点少量盐一起翻炒片刻。 6、炒好后即可盛盘享用。 酱烧茄子 食材: 茄子一根、大蒜一头、黄豆酱(豆瓣酱、大酱)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖 两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可无)适量; 做法: 1.茄子切条或者用手撕成条,大蒜拍扁切碎末。油热(油要多)下1/3蒜末爆香。 2.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(没肉此步骤可省略) 3.下茄子翻炒均匀,黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀,添水盖盖焖一小会儿。 4.汤汁快收干时加一点点香醋,撒入剩下2/3蒜末,翻匀,出锅。 肉末蒸冬瓜 材料:冬瓜,盐,肉馅,姜末,蚝油,胡椒粉,料酒,生抽,水淀粉,葱末 做法: 1、将冬瓜切成片,摆放在盘中,表面撒些盐入底味。 2、烧锅开水,将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。 3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒,顺着一个方向搅拌上劲。 4、烧热锅,放入适量的植物油,下入肉末煸炒。 5、肉末翻炒变色后,下入牛肉酱一起翻炒。 6、再加入少量的水和生抽,一起煮上两分钟。 7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。 8、将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上。 9、最后撒些小葱末,自家做,当然这肉末酱就浇得多多益善哟 西芹炒肉片 食材: 猪肉100克、西芹150克、胡萝卜半根、食盐3克、食用油30克、生姜6克、白皮蒜10克、黑木耳60克、生抽8毫升、白糖4克 做法: 1.黑木耳提前浸泡,肉切片,香芹切段,胡萝卜切片,姜切片,蒜切片。 2.锅中热油,把肉片先炒至转色,后加入生抽、食盐炒匀,盛出备用。 3.洗锅重新热油,把蒜片、姜片爆出香味,加入胡萝卜和香芹小炒至6成熟。 4.加入黑木耳继续翻炒片刻。 5.然后加入炒过的肉片。 6.这时加入食盐、白糖炒匀即可 酸辣榨菜鸡丁 做法: 1 鸡腿肉去骨,切成鸡丁,加入盐、料酒、酱油、土豆淀粉拌匀抓腌下 2 锅底适量油爆香干辣椒 3再加入辣椒酱炒香 4下入腌制好的鸡丁大火翻炒 5 鸡丁变色紧缩后加入豌豆 6 加入白糖、米醋调味 7后下入榨菜丁翻炒均匀,榨菜丁也完全受热后即可 8 酸辣可口的榨菜鸡丁就做好了 千岛汁鸡球 食材:鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。 做法: 1.鸡腿肉切片,加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟,在4成热油中滑熟成球 。 2、锅留底油,放少许蒜茸和千岛汁,然后把鸡球放入,再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均,勾芡点明油锅,放在盘中。 3、芥菜心焯水后,放锅中留少许底油 ,放芥菜心烹料酒加芡汤略炒,起锅码在鸡球边即可 秋葵拌豆腐 食材:豆腐、秋葵、日式口味沙拉汁、芝麻 做法: 1准备好原料。 2锅中加水烧热。 3将洗净的秋葵放入焯烫一分钟。 4豆腐加开水烫10分钟。 5秋葵去头切成小段。 6豆腐改刀切成片码放在盘子里。 7将秋葵放置在豆腐上。浇上沙拉汁即可。 8最后洒一些芝麻在上面,好看还有营养。 家常炒排骨 材料:排骨1斤,姜1小块,葱1根;生抽,老抽,盐,少量味精,味醂,蒜子,油 做法 1、把排骨斩成小块,参与过量的盐,味醂,生抽,老抽和味精腌制15-20分钟。 2、把姜切成丝,葱切成小粒,蒜子拍碎切成粒,备用。 3、把过量油倒入炒锅烧热,参与蒜子和姜丝。 4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮,用大火炬排骨的两面煎成金黄色。 5、参与少量开水,然后用中小火炖至液汁变稠。 6、参与葱粒,翻炒几下就可以上碟了。 水煮牛肉 材料:牛肉300克、辅料油一勺、盐一撮、青椒两个、姜丝一撮、蒜几颗 做法: 1.牛肉清洗干净,切成薄片备用,姜切丝,蒜切成末 2.油锅烧热,爆香姜丝蒜末后,放入干红辣椒段,超出香味,倒入一碗水后 3.开锅后将准备好的牛肉片倒进去,稍微翻动,让牛肉片均匀受热,微微变色 4.加入适量盐,翻拌均匀,再次开锅后,撒入葱花即可。 炒黄瓜 丁 材料:黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉 做法: 1.黄瓜洗净,切成1厘米见方的小丁,用少许盐腌渍10分钟,挤去水;猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。 2.炒锅上火烧热,加适量底油,放入肉丁煸炒至变色,加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。 3.再放入黄瓜丁翻炒,加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。 青椒红椒炒肉丝 食材: 猪肉200克、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、花椒粉1克、郫县豆瓣30克、白砂糖5克、淀粉4克、菜籽油40克、盐3克 做法: 1.青椒、红椒、洋葱洗净后切丝备用。 2.猪肉洗净切丝,倒入郫县豆瓣、花椒粉、淀粉、糖等调料。 3.将调料与肉丝拌匀备用。 4.将青椒、红椒、洋葱等加盐适当翻炒一下断生备用。不要炒太久、把菜炒熟透了影响口感。 5.热锅倒入菜籽油烧热,热的温度用手在上面试试有温度,能够感觉油烧热了。 6.开大火、倒入肉丝爆炒,一定要热油下肉丝炒。 7.肉丝颜色变熟后铲在边上。 8.倒入素菜在油里翻炒几下,再将肉片盖着素菜焖20秒,保证素菜炒熟。 9.最后盛盘即可。 五花肉蒸白菜 食材:五花肉,大白菜,葱,姜,盐,大料,花生油,酱油,蚝油,味精或鸡精。 做法: 1.五花肉切片,大白菜叶手撕成片(一般不用白菜帮子)。 2.葱姜切成丝。 3.锅中加入开水,烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。 4.汆好的五花肉中加入葱姜,大料,味精或鸡精,酱油,耗油和花生油,腌制几分钟。 5.把腌好的五花肉码再大白菜上,腌肉的余汁一起倒入。 6.把五花肉白菜放入蒸锅。 7.锅开后蒸10--15分钟出锅(视大白菜老嫩程度可适当加长时间)。 萝卜干炒毛豆 食材:萝卜干几根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小葱、生抽、酱油、白糖、油、盐、老抽各适量 做法: 1、萝卜干切丁,毛豆去壳,先干锅把萝卜干煸炒出水份。 2、下油,爆蒜瓣和辣椒,然后是毛豆。 3、炒呀炒,放点儿盐。如果萝卜干是那种咸味很重的就不需要加盐。我的是甜味萝卜干。 4、加几滴生抽调色,小咸菜,配清粥正好。 蚝油芦笋牛肉 材料:芦笋、牛肉、蚝油、黑胡椒、糖、蒜、姜、淀粉、料酒、老抽 做法: 1.把牛肉切成小丁,芦笋去老根切成小丁,蒜和姜都切成末 2.在牛肉中加入蚝油,黑胡椒,糖,清水,淀粉和料酒抓匀腌制 3.在锅内放入适量油,烧热后中火爆炒蒜末和姜末,放入牛肉粒炒至变色立刻捞出,下芦笋改用大火炒1—2分钟断生即可,锅内撒上少许清水 4.最后将牛肉倒回锅中,加入适量的蚝油和黑胡椒,再滴几滴老抽调色后,即可出锅 |
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