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花生猪蹄汤 花生猪蹄汤 用料：猪蹄2瓣，花生100克，葱、姜、料酒各适量，盐少许 做法 1、猪蹄斩大块，飞水，冲净浮沫。 2、砂锅中的水烧至将要沸腾时，放入飞过水的猪蹄、洗净的花生、葱、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时。 3、撒少许盐调味，出锅即可。 芦笋炒虾仁 芦笋炒虾仁 用料: 虾仁150克，芦笋200克，蒜片10克，盐1/4小匙，糖少许，香油少许 做法 1、虾仁洗净放入沸水中烫熟，沥干备用。 2、芦笋洗净切段，放入沸水中汆烫一下即捞起，浸泡冰开水。 3、热锅，倒入适量的油，放入蒜片爆香，再放入作法虾仁炒匀。 4、起锅前加入冰镇过的芦笋段及所有调味料炒入味即可。 酒酿蛋 酒酿蛋 用料： 酒酿 1大匙,黑糖 少许,姜 适量,麻油 适量,米酒水 500C.C,蛋 1颗 做法 1、麻油爆香姜 2、加入500C.C米酒水煮滚 3、加入黑糖、酒酿 4、最后加入打散的蛋液即可熄火 木瓜花生煲生鱼汤 木瓜花生煲生鱼汤 用料：生鱼，木瓜：1个（300克左右）红枣：6粒猪展肉：150克生鱼：1条（600克左右）花 生仁：一把（约50克）姜：3片水：8碗(3－4人份) 做法 1. 木瓜削皮剖开，去籽，切块； 2. 猪展肉洗净切大块；红枣洗净拍扁去核；花生洗净，稍浸泡15分钟； 3. 洗净宰好的生鱼，起油锅，下生鱼和姜片小火煎至两面微黄； 4. 煮沸清水，放入煎好的生鱼和其他材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。 黑米蒸莲藕 黑米蒸莲藕 用料：黑米100克，莲藕1节，白糖适量 做法 1、黑米浸泡数小时。 2、莲藕洗净，去掉外皮，切去一头。 3、用筷子将黑米填进藕孔里，将切下来的藕头用牙签固定。 4、上锅蒸30分钟。 5、晾凉后切片，撒上白糖即可食用。 补血山药乌鸡汤 补血山药乌鸡汤 用料：乌鸡一只，山药一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，红枣八粒，八角两粒，葱两段，姜四片，盐适量 做法 1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。 2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。 3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。 翡翠羹 翡翠羹 用料：主料：鸡蛋清180克，菠菜100克，鸡胸脯肉50克， 调料：盐3克，料酒15克，味精1克，白砂糖5克，玉米淀粉10克，猪油50克，姜3克 做法 1.菠菜叶择洗干净，剁成菜蓉； 2.鸡脯肉剁碎成蓉； 3.炒锅放入猪油烧热，投入菠菜末炒匀，放精盐、料酒、白糖、味精拌匀，加鸡汤适量，不停地搅动； 4.以湿淀粉勾芡即成稠菜羹倒入汤盘一边； 5.蛋清在碗中打散，加入鸡蓉、姜末、精盐、料酒、白糖调好口味，鸡汤适量加入湿淀粉搅打至起泡沫； 6.炒锅置旺火上，加猪油烧热，倒入鸡蓉糊，用手勺调成稠羹倒入汤盘另一边，将汤盘放入屉里，用旺火蒸10分钟取出。 温馨提示：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 猪肚鸡 猪肚鸡 用料：猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml（蒙牛或伊力），姜30g，枸杞5g， 红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许 做法 1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净 2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了 3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟 4.捞出 5.用刀切成条状 6.鸡肉洗干净后剁成小块 7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净 8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟 9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右 10.倒入一盒牛奶再开大火煮开 11.最后加盐、鸡粉调味即可关火 木瓜牛奶炖燕窝 木瓜牛奶炖燕窝 用料：干燕条3g，木瓜20g，牛奶20ml，蜂蜜少量 做法 1.把干燕条洗净表面，放干净碗里，倒入50ml纯净水 2.泡发4小时左右，至燕条完全发大至通透 3.泡发好的燕窝大约是原重量的6-7倍 4.把泡发好的燕条放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出 5.顺燕窝的纹理把燕条撕成细条放入炖盅，加纯净水，水量高过燕窝一指节 6.加盖放入锅内，锅内水位至炖盅一半高，隔水小火慢炖45分钟即可 7.木瓜去皮去籽，切小块 8.把木瓜和牛奶放入炖好的燕窝内 9.加入冰糖融化或者稍凉后加入蜂蜜拌匀即可食用 银耳水果羹 银耳水果羹 用料：银耳少许，芒果原汁，水果 做法 1.银耳少许，提前用冷水浸泡一天后，剔除硬根和杂物，煲到唸软，汤汁成羹芡的状态.冰箱冷藏. 2.食用时，用芒果原汁和冰块(可选)稀释银耳羹后，把各种清理干净的水果放进去就可以了. 虾仁丝瓜盅 虾仁丝瓜盅 用料：丝瓜2根 虾数个 蒜适量 香油适量 盐适量 糖适量 做法 1 将丝瓜去皮切段、蒜切末 2 虾清洗干净后，去头去虾线剥壳备用 3 用挖球器在丝瓜上挖一个小窝 4 将虾仁放到丝瓜里 5 锅中加入少许底油，油热时倒入蒜末，煸炒出香味。然后撒少许盐和糖调味 6 将炒好的蒜蓉放到虾仁上蒸锅中放适量的水，水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟 7 蒸锅中放适量的水，水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟 8 在蒸虾仁的时候，香油调一个碗汁 番茄蔬菜烘蛋番茄蔬菜烘蛋 用料：番茄1个 洋葱四分之一个 鸡蛋2个 口蘑3只 西兰花半朵 做法 1 准备好番茄（一定要）、洋葱（一定要）、蔬菜以上蔬菜全部切丁，2个鸡蛋加少许盐打散，备用。 2 放入少许油（建议放椰子油非常香！没有也可以放其他油），将洋葱丁翻炒至透明。 3 依此将口蘑、西红柿、西兰花等蔬菜放入锅内，放入适量盐拌匀，中小火拌炒（注意不要糊锅） 4 将蛋液均匀撒入锅内，将蔬菜摊平，盖好锅盖，小火焖至蛋液熟就可以了 麻油猪肝麻油猪肝 用料：猪肝500克，老姜一块，黑麻油，米酒适量 做法 1 猪肝洗净，切片备用。 2 老姜连皮切片。锅加热后，倒入麻油，加入姜片，煎到呈浅褐色捞出。 3 猪肝入锅以大火快炒，再倒入米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至没有酒味，再将猪肝回锅即可。 姜归羊肉汤姜归羊肉汤 用料：羊肉２00-300克、泡发好的白扁豆100克、帝伊家月子米酒2000毫升、帝伊家胡麻油25-50克、爆老姜、帝伊家第二阶段滋补汤1袋 做法 羊肉治净切块，热锅加入帝伊家胡麻油，大火炒香羊肉，依次加入白扁豆、爆老姜、帝伊家月子米酒、第二阶段滋补汤，入砂锅煮沸后转小火炖2-3小时，调入低盐，趁热食用。不吃羊肉者可以换成小排或牛排。 莲藕烧老鹅莲藕烧老鹅 用料：主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺 辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许 做法 1、老鹅洗净，斩成小块。 2、准备好葱姜、八角、花椒。 3、莲藕去皮后洗净，切成块。 4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。 5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。 6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。 7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。 8、加入开水，没过老鹅。 9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。 |
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