这几天天是真热，夏季清爽菜谱备上，再也不怕天太热吃不了饭了

 

虾仁蒸冬瓜　　

原料：冬瓜，虾仁盐，油，生抽，十三香，蚝油，蒸鱼豉油，白糖，淀粉，料酒，香菜，胡萝卜，蒜，姜。

做法：

1.准备食材:冬瓜500克，胡萝卜1根，香菜1根，蒜姜适量。

2.冬瓜洗净去皮、籽切片，胡萝卜洗净切片压花，蒜切碎，姜切丝，香菜切段备用。

3.将切好的冬瓜片放入大碗中，加十三香、生抽、耗油、盐腌制30分钟。

4.虾仁解冻，另取一小碗加生抽、料酒、白糖调成汁。

5.将腌制好的冬瓜、胡萝卜摆放盘中，虾仁放在冬瓜上，倒入腌汁和蒸鱼豉油。

6.蒸锅加水烧开，将冬瓜摆好的冬瓜放入，大火蒸12分钟关火，焖3分钟。

7.坐锅加少量油，热后下蒜姜爆香，倒入料汁，加淀粉勾芡。

8.取出蒸好的冬瓜，倒净蒸汁，加入熬好的料汁，洒上香菜即可。

红椒炒苦瓜

材料：

苦瓜、红辣椒、姜、油、盐

做法：

1、苦瓜对半切开后将瓤挖掉切长条。

2、将苦瓜条上撒上少许的盐，用手抓糅匀，腌制10分钟左右，将腌制出来的汁水挤出来。

3、姜和红辣椒都切成丝。

4、锅里放油，油温5成热，将红椒丝和姜丝倒进去，炒至辣椒变软。

5、将苦瓜条倒入锅中，稍微翻炒，调入盐炒匀即可。

清炒香菇上海青

做法

1.上海青掰开放在清水里浸泡2分钟，然后冲洗几遍洗净备用

2.把上海青捞出来控干水分，切成块

3.香菇提前泡发，大蒜切碎

4.锅中倒油，油热后下入蒜末煸炒出香味

5.倒入香菇翻炒均匀

6.倒入上海青继续翻炒

7.上海青软塌，颜色变翠绿后，加入盐和鸡精调味即可

韭菜炒豆芽

材料：韭菜、豆芽、食用油、姜末、盐、鸡精

做法：

1.将豆芽洗净、韭菜洗净切段，大蒜切成蒜末

2.锅内热油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至软

3.再放入韭菜翻炒1分钟，炒至韭菜变软出水

4.放少许的盐和鸡精，炒匀即可出锅装盘