“隔夜茶，毒过蛇”？听听化学老师是怎么说的！

人们常说：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的时候，都会选择喝刚泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。有人解释说：“茶水久放会馊，还能产生大量的亚硝酸盐，对人体有危害”，隔夜茶真的有危害？还是我们走入了喝茶误区？

问题一：隔夜茶变质了吗？

为了证明隔夜茶是否对人体有危害，选取龙井、普洱和菊花茶三种日常常喝茶叶做实验。

实验表明，经过长时间放置，专家对茶叶的口感进行专业的评定，从口感、风味来进行比较，鉴定不论是放置12小时还是24小时的隔夜茶都没有变质。

而且，虽然隔夜茶泡的时间比较长，但还具有该茶本来应该有的口感，甚至普洱讲究呈味和醇味，隔夜茶可能还会更好一点。

问题二：隔夜茶亚硝酸盐超标吗？

同样，实验里针对茶水里的亚硝酸盐含量进行检测。实际上，目前国家并没有出台茶水中亚硝酸盐的含量标准，但有规定生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于1mg/L。

检测数据显示，即便是含量最高的龙井茶，也只占了国家生活饮用水卫生标准的1/4左右。意思就是，同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上，茶水里的亚硝酸盐的含量，比白开水还要少。原因是因为茶叶里有含量比较大的成分——茶多酚，还有一些维生素类的物质，它起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用，因此茶叶是一种天然的抗氧化剂。

丰富的茶多酚

问题三：喝茶禁忌要注意？

隔夜茶的安全性已经得到证实，而针对怎样喝茶比较健康？以下一些饮茶禁忌也要注意。

不宜饮烫茶　 

太烫的茶水对消化道刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56℃以下。

不宜空腹和饭前饮茶　 

我国自古就有“不饮空心茶”之说。空腹和饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能使消化器官吸收蛋白质的功能下降。

不宜饭后马上饮茶　 

茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质，铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收

不宜用茶水服药　 

茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。所以，俗话说：“茶叶水解药”

虽然隔夜茶并没有我们想象中那么“坏”，但是久置的茶水暴露在空气中，细菌等有害物质也会持续的增加，所以建议大家尽量还是选择冲泡一壶新鲜的靓茶享用吧！

编辑：黄咏欣 责编：李朝  

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内容来自锐意高中化学，谨此致谢！