|
夏季是适合吃鱼的季节，但选择鱼的品种有讲究，那么夏天吃什么鱼好呢？临近产卵期的鱼是首选，不仅肥美，营养也很丰富。 夏季人容易燥热，在烹调方式上，可以多选择清蒸、炖汤等。在食材选择上，不妨多吃甲鱼、墨鱼等寒性的鱼，有些脾胃虚寒的人怕凉，烹调时加点葱、姜、辣、蒜即可。 而属温性的鱼，则可以配一些寒性的食物吃，少放辣椒，比如做草鱼、鲇鱼时，可以加点豆腐、白萝卜、竹笋、冬菇、冬瓜一起炖。鳝鱼则可以用白菜帮子一起炒，最后加上点醋，就能有效祛热。 暖暖今天就和大家说说，夏季必吃的3种鱼，营养丰富，价格还便宜，现在不吃就亏大了！ 夏季必吃鱼——1、鲈鱼 鲈鱼夏季最壮，所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。 尤其对于准妈妈和产生妇女来说，鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。 鲈鱼多为清蒸以保持营养价值，鲈鱼特别适合清蒸，味道鲜美清淡，非常适合夏天吃哦。 推荐菜谱：【清蒸鲈鱼】 < 食 材 > 鲈鱼 / 葱 / 姜 / 青红辣椒丝 / 生抽 / 葱油汁 < 做 法 > 1、鲈鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼内脏和鱼肚子里的黑膜，用流水冲洗干净血水，沥干水分备用；葱一部分切丝，一部分切段；姜一部分切片，一部分切片；青红辣椒切丝。 2、准备一个蒸鱼的盘子，先铺上葱段和姜片，然后把鱼摆上，鱼肚子里放上适量的葱姜丝，鱼身上也放上适量的葱姜丝，开水上锅蒸8分钟左右即可，时间不要太长，不然就不鲜嫩了，蒸好的鱼倒到盘子里的汁水，去掉葱姜丝，换上新的葱姜丝和辣椒丝。 3、鱼身上浇上生抽，另起锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入葱结，炸出香味，把葱花炸至发黄之后捞出，把熬好的葱油浇到鲈鱼上激出香味即可。 夏季必吃鱼——2、黄花鱼 在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。 推荐食谱：【黄花鱼炖豆腐】 < 食 材 > 黄花鱼 / 卤水豆腐 / 豆瓣酱 / 葱姜蒜 / 八角 / 干红辣椒 < 做 法 > 1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干，鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用。 2、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香。 3、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味，加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开。 4、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半。 5、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮，至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。
夏季必吃鱼——3、鲥鱼 民间养生有这样一种说法——“春边秋鲤夏三黎”。专家告诉我们，现在又是吃三黎鱼的时候了，在珠江出海口盛产着三黎鱼，它又称鲥鱼，和刀鱼、河豚并称为“长江三鲜”。 一般吃鱼都是要去鱼鳞的，而吃三黎鱼时可以不去鳞，因为三黎鱼的鳞也可以吃，而且营养价值很高，富含卵磷脂，卵磷脂是人体必需的元素，对人体的健康十分有好处。不用过多的调味，清蒸鲥鱼就很好吃了。 欢迎关注“BTV暖暖的味道”，全网同名。1200多道菜谱等你来学！ |
|
|
