红烧牛肉 食材 牛腩肉600克、食用油适量、山楂4片、葱3段、姜4片、八角2个、辣椒3个、陈皮4条、冰糖3小块、郫县豆瓣酱1匙、老抽5mL、盐适量、料酒15mL。 做法 1、牛肉切成小块,放入冷水中浸泡出血水,中间换几次水。 2、冷水入锅,加入料酒烧开煮出浮沫,捞出洗净。 3、锅内加入少许食用油,放入葱、姜、辣椒、山楂片、冰糖、陈皮,小火煸香。 4、放入豆瓣酱炒出红油。 5、倒入牛肉,加入老抽、盐、料酒翻炒一会。 6、倒入电压力锅中 ,炖煮60分钟,捞出装盘,放上葱丝。 凉拌鸡胗 做法: 1、鸡胗用醋混合清水洗净,剥去表面的筋膜 2、冷水下锅,放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透,大约40分钟 3、煮好后捞出冷却,冷却后的鸡胗切成薄片 4、洗净香菜切成段,葱、蒜切末 5、炸一些干辣椒和花椒油,辣椒和花椒油泼在蒜末上。撒上白芝麻,加入少许盐、香油、所有食材一起,拌匀即可。 香菇烧鸡块儿 食材:半只鸡、干香菇香菇、葱姜蒜、料酒、糖、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、食用油 做法: 1、鸡肉剁成小块儿清洗干净,干香菇提前用清水泡发,清洗干净切成小块儿,生姜切片,大蒜切末,小葱切段。 2、锅中加入清水,放入姜片和料酒,把鸡块儿倒进锅中焯一下水,水开后把鸡肉捞出来,沥干水分备用。 3、锅中倒油,下鸡块翻炒至微黄出香味,下姜片,干辣椒,花椒,八角继续翻炒,加入一勺老抽,两勺料酒,一勺糖,一勺生抽,均匀上色。 4、接着下泡发好的香菇和抹过鸡块的水,加一点盐,盖上锅盖焖烧25分钟,记得是小火哦。 什锦玉米粒 准备原料:玉米、胡萝卜、豌豆、蒜、姜、盐、鸡精、蚝油。 做法: 1. 将玉米外皮扒掉,清洗干净,先切成4半,一行一行掰下玉米粒。 2. 将胡萝卜清洗干净,切成小丁,姜蒜切成末。 3. 烧开一锅热水,下玉米粒和胡萝卜丁以及豌豆先煮2分钟,沥干水分备用。 4. 锅烧热放油,下蒜末姜末翻炒出香气,再下胡萝卜丁、玉米粒、豌豆,加少许盐,鸡精 1小勺,适量蚝油,翻炒均匀即可出锅。 |
|