炸熘童子鸡 所需材料：鸡肉、荸荠、葱段、蒜末、糖、香醋、酱油、淀粉、香油、黄酒、油 制作过程：将鸡肉切块。荸荠去皮，大的切成4块，小的切片；淀粉放碗内加水调制成水淀粉备用。鸡肉同荸荠用酱油、黄酒、糖、香醋、葱段、蒜末、水淀粉、香油在碗中，拌成卤汁待用。起锅热油，将鸡肉、荸荠下锅炸2分钟呈深黄色时捞出沥渍。原锅回到大火上，倒入碗中卤汁烧开，起锅装在盘中即成。 菠菜羊肉  食材：羊肉，菠菜，生姜。 用料：料酒，干淀粉，酱油，白糖，盐，油。 羊肉切片，用料酒，干淀粉，酱油，白糖搅匀腌15分钟。 菠菜切两段，生姜切丝待用，烧热炒锅，加入油烧热。 下羊肉大火翻炒，变色捞出，锅底留油烧热，放入姜丝爆香。 放入菠菜翻炒，再放入羊肉，一起翻炒，加入盐搅匀关火即可。 鱼香肉丝  【主料】猪肉丝、青笋、木耳、盐一勺、清水2勺 【配料】葱末、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆、干淀粉一勺，清水2勺 【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺 、白胡椒粉一勺、生抽一勺、老抽1/2勺、干淀粉一勺 【鱼香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺。 做法 1.猪瘦肉一块，切丝。 1、【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺，拌匀，码味。 2.笋切丝，木耳泡发切丝。 葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。 调好【鱼香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺（大概按这个比例，鱼香汁根据菜量的多少看着放，不一定要全部用完） 3.锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝。 开大火，快速划散，炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油，挖一大勺剁椒酱进去，转小火，煸炒。 4.再来一小勺郫县豆瓣。 将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火，将这些配料慢慢炒出香味。 倒入肉丝。 5.翻炒几下，倒入青笋丝和木耳丝。 转大火，快速翻炒。 将调好的鱼香汁淋入。（看着淋，能将食材全部裹匀、上色即可，不要一下子全部倒进去） 急炒几下，大火收汁，关火！ 飘香苹果烤鸡  【材料】三黄仔鸡一只、苹果1个、香葱一把、生姜1块、生抽2精灵杯、黄酒1精灵杯、糖一勺、食盐少许 1、准备好所有材料，三黄鸡一只洗净沥干水分备用； 2、将生抽料酒均匀地抹在三黄鸡的内外表面，再撒上一勺糖和少许食盐，双手套上厨房用手套，均匀地揉搓2-3分钟，使调料充分入味，然后将香葱和姜片塞入鸡肚子里，也可以在加上一些苹果片一起塞入鸡肚子里，然后放入菜篮中，盖上密封盖，放入冰箱腌制8-12小时； 3、将腌制好的三黄鸡从冰箱中取出，用厨房用纸擦干表面，苹果洗净并切片备用，锅充分预热； 4、在预热好的多用锅中加入少许植物油，并加热至产生油纹，将腌制好的三黄鸡，放入多用锅中煎至表皮焦黄，然后取出三黄鸡，在多用锅底部铺上苹果片，再将三黄鸡放入，盖上锅盖，放入烤箱，具体烘烤时间请根据鸡的大小相应调整，一般仔鸡总体烘烤时间15分钟即可； 5、只需15分钟，香喷喷的苹果烤鸡就出锅了， |
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