茶树菇菜品，有创意，有味道〈1629〉

藤椒茶树菇

主料：茶树菇、

辅料：香菜节、洋葱丝和小米椒圈

调料：美极鲜、辣鲜露、盐、香醋、鸡精、香油、藤椒油

做法：

1、把茶树菇撕成粗丝，入色拉油锅里炸至水分稍干时，倒出沥油。

2、将炸好的茶树菇丝纳盆，加美极鲜、辣鲜露、盐、香醋、鸡精、香油、藤椒油等一起拌匀，另外加香菜节、洋葱丝和小米椒圈稍拌，装盘即成。

脆香茶树菇

原料：新鲜茶树菇600克，用普通红卤水卤制的大肠150克，香菜3克。

调料：干辣椒75克，色拉油1千克（约耗80克），东古一品鲜8克，美极鲜味汁5克，胡椒粉3克，蒜末、姜末各6克。

制作：

1.茶树菇洗净，撕成长长的细丝，放入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸30秒，捞出控油。

2.大肠切成拇指般粗细的条，放入烧至六七成热的色拉油中，小火炸至表皮收紧，捞出控油。

3.锅内留底油，烧至七成热时，放入干辣椒、蒜末、姜末爆香，下入茶树菇、大肠大火翻匀，用剩余的调料调味后装盘，放香菜点缀。

特色：简单但点击率一直颇高的小菜。原料经过浸炸后，质地香酥，又带有一点嚼劲，配合香辣的口味，吃起来不过瘾才怪。

干锅茶树菇

主料  茶树菇350克 

辅料  熟五花肉片30克  干辣椒20克  洋葱丝80克  熟蒜子20克 

小料  姜片5克  小米辣10克  香菜段5克 

调味料  干锅酱10克  蚝油5克  辣鲜露5克  蒸鱼豉油5克  芝麻油3克

烹饪步骤

1. 茶树菇撕成粗丝过油待用；

2. 炒锅下干辣椒，五花肉片煸香，加热蒜子，姜片，小米辣略炒；

3. 放入茶树菇淋入汁酱炒匀；

4. 锅子洋葱垫底，放入茶树菇，撒香菜段即可。

牛肉拌茶树菇

味型：豉香味

主料：鲜茶树菇250克。

辅料：牛肉20克。

调料：阳江豆豉50克、盐2克、味精3克。

制作：

1、把茶树菇改刀洗净，下油锅炸脆，牛肉下卤锅中卤熟，切成二粗丝，下油锅炸干水份；

2、将阳姜豆豉剁细，下锅入油炒香，茶树菇放入盆中加入豆豉、盐、味精，调匀，把牛肉丝盖在茶树菇上即可。

提示：炸至茶树菇时过老有苦的味道。

特点：豉香味浓，脆嫩爽口。

茶树菇拌笋

主料：茶树菇20克，竹笋60克。

调料：橄榄油3克，盐1克，白醋2克，香油2克，红彩椒片2克。

制作：

1、将茶树菇洗净，沥干水分，备用；竹笋洗净，改刀成长条，汆水，捞出，过凉，备用。

2、置净锅，倒入色拉油，烧至七成热，放入茶树菇炸至金黄色，捞出沥油，汆水，捞出，过凉，沥干水分，与茶树菇一起加橄榄油、白醋、盐、香油、红彩椒段混合拌匀，装盘即可。

口味：咸鲜。

技术关键：茶树菇一定要炸制之后再汆水，直接汆水会烂掉，影响菜品的口感及美观。

茶树菇杏仁煲飞龙鸟

主料：飞龙鸟3只（200克/只），茶树菇300克。

配料：瘦肉400克，红枣15克，杏仁30克，陈皮、姜、胡椒适量，山泉水2000克。

调料：盐5克，料酒适量。

制作：

1、将飞龙鸟剖好，洗净；瘦肉洗净，切粒；茶树菇、杏仁、红枣、陈皮、姜、胡椒浸泡洗净，待用。

2、用锅烧水，待水沸时，放入瘦肉、飞龙鸟煮干净血水，捞出洗净待用。

3、取砂煲一个，放入飞龙鸟、瘦肉、茶树菇、杏仁、红枣、陈皮、姜、胡椒，加山泉水、料酒，煲2.5—3小时，调入盐即可。

提示：茶树菇要去头、泡洗干净，以防有沙影响汤味。

目鱼蛋茶树菇

干烤冬笋茶树菇

鲜味茶树菇银鳕鱼

鹅肝酱茶树菇

咸蛋黄茶树菇

茶树菇焖花生

茶树菇猪肚

椒盐茶树菇

明炉茶树菇鸭掌

烧汁茶树菇松阪肉