茶生活|如何冲泡好一杯白茶

如何展现

一泡白茶的身姿

The method of brewing white tea

世易时移，变法宜矣

日落月出，转瞬即逝，该变则必变。像刻舟求剑般不懂变通，不愿试新的人，无异于缘木求鱼

祖法不可变的思想，在任何时代，市行不通的，天不高地阔，世界之大没什么是永恒不变...

今天和大家分享用不同的器皿、克数、水温来展现一泡白茶的妙趣。。。

白茶的冲泡

其一，不同品类，不同泡法；

其二，不同年份，不同泡法；

其三，不同用具，不同泡法；

其四，不同对象，不同泡法；

不同品类

白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉

1．白毫银针的泡法

冲泡白毫银针，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。

白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。

冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，可留汤底约三分之一，这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来的韵味。

2．白牡丹的泡法

白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，品质佳的白茶水温不可过低，100度为宜，低则茶味难出，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。其它注意事项，类似白毫银针。

3．贡眉或寿眉的泡法

贡眉或寿眉皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。所以，冲泡白茶，水温在100度最佳，而且可以多泡一会，这样，就会充分享受到其最美的部分。

4．老茶饼的泡法

在白茶压饼的过程中，高温回软和压制成型等工序使得白茶属性发生了一些变化，必须用100度以上的水温，才能令其尽显本色。

不同年份

白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得

1．新茶的泡法

新茶往往较嫩，干茶观感也新艳，所以最好浅泡，出水尽量快一些，这样能品到那种新茶之纯美。

2．老茶的泡法

品饮老白茶，宜用紫砂壶冲泡，宽敞的大肚壶使芽叶尽情舒展，将叶面和芽头上披着白毫的滋味充分散发。那股香气和沁入心脾的蜜韵味道自然甘醇，是茶本质的香气。

不同用具

从明代张源的“茶兹于水，水籍乎器，汤成于火。”话中，我们不难看出茶器对于茶的重要性

1．杯泡

取1-1.5g白茶放入200ml的玻璃杯中，用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。

2．盖碗泡

取5g的白茶投入110ml盖碗中，像功夫茶泡法一样，第一泡4、5秒即可出汤，三四泡之后每泡可根据茶叶的不同延续出汤时间，这样就能品到十分清新的口味。

3．小壶泡

取5-6g的白茶投入壶中，用开水温润后用100度开水冲泡，第一泡4、5秒即可出汤，三四泡之后每泡可根据茶叶的不同延续出汤时间，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

4．大壶泡

取2-2.5g的白茶投入盖碗中直接用100度开水冲泡，喝完三炮后倒入300-400ml已烧开水的大壶中闷煮，可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天。因为白茶的冷饮更好喝，并且不伤害身体。

不同对象

不同的人，喝茶有不同的境界，其妙趣，不可言喻

1．女性

女性往往口味轻，所以最好清淡点。尤其是为了美容，最好喝淡茶。这样更适合爱美的女人从白茶中得到更多美的启迪。

2．男性

男人喝白茶更追求其醇厚的一面，所以茶味相对可以浓点，这就意味着，泡时可稍长一些。

3．老人

老年人尤其要重保健，因此老人喝白茶要重其根本功效，冲泡时，要尽量让茶的根性尽显，所以，要多泡一会或者用煮的方法。

4．学生

白茶多清淡，也适于年轻学生饮用。所用之茶，以白毫银针或白牡丹为宜。