萝卜丝炒芦笋、韭香泥鳅、肉末茄煲这几道家常菜的做法

萝卜丝炒芦笋

材料：

干香菇、芦笋、胡萝卜、大蒜、油、水、盐、味精

做法：

1.香菇泡发洗净，去蒂，挤干水分，切成薄片。

2.胡萝卜洗净，切成丝。大蒜切成片。

3.芦笋洗净，切成段。

4.起锅烧油，放入蒜片炒香。

5.加胡萝卜和香菇，翻炒至发软。

6.加入芦笋，适量盐，翻炒一会儿。

7.加点水，翻炒至芦笋断生，水分收干，加味精翻炒均匀即可。

韭香泥鳅

材料：

土泥鳅、韭菜、泰椒、蒜、盐、生抽

做法：

1.先将泥鳅用清水静养4小时，处理干净，沥水备用。

2.起锅烧油，油温烧至6成热，放入泥鳅，炸熟捞出沥油备用。

3.另起锅，放入蒜子、泰椒，下入炸好的泥鳅，煸炒至入味即可。

肉末茄煲

材料：

茄子、肉末、葱末、姜末、蒜末、酱油、醋、盐

做法：

1.将茄子洗净，切成长条，摆入盘中。

2.锅中加入适量水，水烧开后，将茄子放入锅中，大火蒸8分钟后取出。

3.炒锅中加入适量油，油烧热后，放入葱末、姜末、蒜末煸出香味。

4.再放入肉末，炒至变色。

5.加入少许酱油，翻炒至上色。

6.放入蒸好的茄子，加入适量酱油、醋、盐、糖和适量水。

7.大火翻炒至水分稍干后，撒入蒜末和葱末即可。

尖椒炒鸡片

材料：

鸡胸脯肉、红尖椒、尖椒、酱油、鸡粉、料酒、淀粉、白糖、植物油、豆豉酱

做法：

1.鸡肉切成2毫米厚的片，尖椒去籽、切小段，红尖椒斜切成片。

2. 在鸡肉片中加入料酒和干淀粉。

3.最后加入鸡粉，充分搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 锅中加少许油，烧至七成热，放入鸡片，迅速划散，炒至鸡肉变成白色，立即盛出待用。

5.另起锅，不加油，直接倒入豆豉酱，炒出香味后放入青红椒，不停翻炒。

6.炒2分钟后，放入事先炒好的鸡片炒匀。

7.根据个人口味调入少许白糖，再加入适量酱油，翻拌均匀即可。