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茶树菇炒海蛎  主料：茶树菇50克牡蛎150克 辅料：姜(3克)细香葱(1根)蒜(3瓣)红薯粉(20克)植物油(适量)食盐(适量) 做法：1茶树菇泡开，将根部摘除，茎撕成细条。2新鲜海蛎加点盐，轻轻地抓几下，不要抓破了海蛎。3然后冲洗干净。4海蛎控干水，加生姜、盐和红薯粉轻轻地拌均，同样小心不要弄破了海蛎。5电饼铛烧热，倒油，油热下海蛎和茶树菇。茶树菇变色，给茶树菇加盐调味。6翻一翻让海蛎两面焦黄，加入葱蒜炒出香味即可出锅。 红烧鸡翅  食材：鸡翅中、葱、姜、蒜、生抽酱油、老抽酱油、蚝油、料酒、冰糖、食用油 步骤： 1.鸡翅清洗干净，用厨房纸吸去多余的水份，翅中的表面可以划上两三刀，也可以不用划； 2.生抽酱油、老抽酱油、蚝油、料酒倒在一个碗里，搅拌均匀，做成料汁；（生抽可以多放一点，老抽一小勺就可以了）； 3.炒锅上火烧热，放食用油，把葱丝、姜丝、蒜碎放进锅里翻炒出香味； 4.再把鸡翅放进锅里； 5.鸡翅翻炒出油，让鸡翅表皮的油脂炒出来一些； 6.把之前拌好的料汁倒进锅里，再加一碗热水，让锅里的水量没往鸡翅； 7.大火烧开，盖上锅上焖煮就可以了； 8.鸡翅易熟，很快就焖熟了，入味即可，再加入几粒冰糖放进锅里； 9.大火收浓汤汁，鸡翅入味，外面还裹着浓浓的汤汁，鲜香美味，很有滋味。 大盘鸡  食材： 鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、 料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣 做法： 土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。 在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒 加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁 汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。 清蒸鱼  【准备食材】：金鲳鱼，黄姜，葱，金桔，小米椒，酱油，花生油，料酒，食盐 【烹饪过程】： 1、新鲜金鲳鱼去掉鱼鳃鱼肚，冲洗干净，鱼身改划刀切菱形。2、黄姜洗干净，切成丝，葱条洗净切成葱丝，小米椒也切成细条状。倒少许料酒和食盐抹下鱼身的两面，鱼肉缝里夹入姜丝，再洗个金桔堵上鱼嘴。3、锅里水烧开，放上蒸托，将金鲳鱼放入锅里，盖上锅盖，开大火蒸7分钟。4、金鲳鱼出锅后，倒掉盘底的水，鱼身放上姜丝，葱丝，和辣椒丝，锅里烧点热油，浇淋在金鲳鱼上面，最后再倒入几点酱油即可上桌。 |
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