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一直爱吃糖醋口味的东西，上次在朋友家吃的豆腐泡超级香，回来就想着做个糖醋的试试，还不错，色香味俱全啦  糖醋豆腐泡 主料：豆腐泡250g 辅料：油适量,盐适量,糖适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,胡萝卜丝适量 操作步骤: 1.这个是买来的豆腐泡备用，适量的胡萝卜切丝。 2.碗里放入盐，糖，倒入少许醋，放入切好的葱姜蒜。 3.在锅中倒入少许油，放入切好的胡萝卜丝。 4.倒入调好的汁料，倒入少许水，放入豆腐泡。 5.大火翻炒大约3分钟，调料入味即可出锅。 千张是豆制品的一种，又叫豆腐皮，好的千张口感劲道有韧性，下锅不会破损。千张无论是素炒、烧烤还是炖菜都非常美味。那么今天给你介绍一道非常简单的千张吃法，用它和平菇搭配炖上一锅，不仅吃起来鲜嫩诱人，而且还可以增强体质提高免疫力。  千张炖菜 食材：千张280克、青菜200克、小米辣3个、蒜头3粒、盐1茶匙、淀粉1茶匙 做法 1、将千张切丝后，放入开水锅中焯水后捞出，淀粉里加入小半碗凉水调成淀粉水备用； 2、热锅热油，烧至5成热，放入辣椒、蒜片爆香，然后放入一大碗热开水，再放入千张煮开； 3、煮开后倒入淀粉水勾芡，再放入盐、鸡精搅拌； 4、放入青菜煮开关火，滴入几滴香醋或芝麻油食用，如果有虾皮，还可以再放一点虾皮，连鸡精都可以不用放了。 小油菜，这种蔬菜是很常见的，几乎一年四季都有，价钱也比较便宜。做法有很多种，像是清炒油菜、炝油菜、香菇油菜都是很不错的做法。但是我家最常吃的还是蒜蓉油菜，小油菜用这种方法做，颜色翠绿，蒜香味浓郁，比肉还好吃，平时不爱吃青菜的儿子，自己都能吃一盘。  凉拌小油菜 原料：小油菜500克盐2克生抽2勺蒜花椒适量 实践 选小油菜洗净。 锅里放点水，然后把小油菜焯到颜色变软。在冷水里过凉。 锅内放适量油，加热后放入花椒炒香。过滤花椒，只留下花椒油。 将蒜片做成蒜瓣，蒜瓣大小根据个人口味随意调整。大蒜放入花椒油略炒，关火。别炒得太快，留点蒜香吧。 把小油菜握干放入容器内。把盐，生抽，炒好的蒜和花椒油一起倒入小油菜里拌匀。 芦笋，吃起来口感鲜嫩，无论是炒肉还是清炒，味道都是极好哒~而且人家富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，保护血管又降脂，清口解腻又减肥。  黑椒芦笋牛肉 材料：芦笋、牛肉、油、黑椒汁、盐、生粉、料酒、蒜末 做法 1.牛肉洗净，切成片后用盐，料酒，黑椒汁，生粉抓匀腌制半小时，芦笋削去老皮洗净切段，准备蒜末。 2.锅内水开后倒入芦笋焯水后捞起冲洗干净，锅内倒油，把牛肉片捞起加入爆至全部变色后捞起。 3.留底油下入蒜末爆香，倒入芦笋煸炒均匀。 4. 加盐调味炒至断生，再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出锅 椒香五花肉用做酸汤鱼的方法来制作这道五花肉。肉片切的薄薄的，经过两道程序使五花肉肥而不腻，配上辣而不烈的美人椒、酸脆的泡豇豆，解腻、开胃、  酸爽椒香五花肉 材料：五花肉350克，泡豇豆200克，青椒1个，红椒1个。绿豆芽150克，葱2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，盐适量，料酒1汤匙 做法： 1.五花肉清洗后去除肉皮，然后切成。薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态） 2.冷水将五花肉片入锅，中小火煮，看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就好看了），捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）。 3.葱切片、姜切片，绿豆芽去根洗净，酸豇豆洗净切段，青、红椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒） 4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用 5.另起锅热锅凉油加入一半勺的麻油、花椒小火炸出香味，倒入葱、姜炒出香味，加入热水煮开5分钟，捞出佐料不要 6.倒入酸豇豆，加入生抽、白糖，适量盐、白醋煮开2分钟，加入豆芽，煮至断生后捞出入碗 7.下入肉片，烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可），肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁 8.另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色，趁热浇在辣椒碎上即可。 虎皮尖椒酿肉，又称尖椒酿肉，是一道以尖椒、肉末、葱花为主要材料制作的菜品，香辣味美，乃色香味俱全的川菜系传统名菜。  尖椒酿肉 用料 主料尖椒3个瘦猪肉馅220克 辅料盐适量香油适量生抽适量老抽适量料酒适量蚝油适量绵白糖适量玉米淀粉适量鸡蛋1个清水适量 做法 1.尖椒3个洗净备用。 2.尖椒对半切开，去掉里面的籽和筋膜。 3.收拾好的尖椒。 4.肉馅加入适量盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，玉米淀粉，一个鸡蛋，香油，搅拌上劲。 5.尖椒里面抹上一层薄薄的玉米淀粉。 6.填满肉馅。 7.肉馅外面撒上一点玉米淀粉，撒开。 8.用适量生抽，料酒，绵白糖，玉米淀粉，一点盐和清水调成碗汁。 9.锅内放油，把尖椒有肉的一面朝下，开始煎，油量不要多，是煎不是炸。 10.煎到肉馅变色定型，翻面继续煎另一面。 11.煎好轻轻夹出来。 12.碗汁倒入干净的锅里煮开。 13.煮一会，到汤汁浓稠变少就好了。 |
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