土豆炖鸭肉 转载自咖啡.茶

土豆炖鸭肉

       相比较其他的肉类，鸭肉便宜又好吃，鸭肉营养丰富，肉质细腻，鸭肉属于性寒清补型食物，常吃能滋阴补虚，夏天食用可以清理人体的热毒，清热去火，提高脾胃功能。

       鸭肉搭配土豆一起烧，鸭肉软烂不油腻，土豆炖得绵软，裹满了汤汁的土豆，有种入口即化的感觉，这道菜，不加一滴水，用啤酒一起炖，香气满屋，下酒下饭都不错，超级美味呀！

食材：
       鸭肉半只，嫩土豆适量，生姜一块，大蒜三瓣，小米辣三个，八角三个，桂皮一片，香叶三片，花椒适量，冰糖适量，啤酒一瓶。
做法：

1、准备食材，鸭肉洗净，鸭肥肉用刀切下来备用。

2、土豆用小刀刮去表皮，清洗干净。

3、大蒜切片，生姜切片，小米椒切圈。

4、锅内放清水，鸭肉冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，焯水后捞出。

       5、锅内放少许油，放入肥的鸭油煸炒出油，这样鸭肉吃起来不会太油腻，做这个菜也不用多放油，再放大蒜，生姜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

       6、放入鸭肉翻炒，放一勺老抽，一勺生抽，翻炒，放八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖翻炒。

7、倒入没过食材的啤酒，大火烧开转小火炖煮30分钟。

8、鸭肉炖软烂，放适量的盐，放入土豆，继续炖煮。

9、土豆炖软烂，放胡椒粉鸡精，撒上香葱和小米椒，翻炒均匀即可出锅。

       10、装盘，美味营养的土豆炖鸭肉做好啦！香味四溢，鸭肉软烂，土豆入口即化，太美味啦！