 泥鳅 鲜美的泥鳅被誉为“水中人参”，到了秋天，肉质最为肥美，一定不要错过哦！泥鳅山药汤营养丰富，非常好喝，每次做这道汤，家里人都抢着喝。下面与大家分享一下泥鳅山药汤的做法。 材料 活泥鳅 500克，新鲜山药（又名淮山） 500克，姜片3片，盐适量。  上图为新鲜山药，下图为泥鳅。 做法 1、将买回来的泥鳅放入盆中，撒入盐，用盐渍一下，通过盐渍，能够使泥鳅主动把身体里的泥土脏物全部吐出来和身体外面的粘液去除掉，用剪刀去头破肚，去掉内脏，洗净备用。  2、锅加热倒入食用油，下姜片，姜丝炒出香味后，倒入清理干净的泥鳅，稍煎至微黄色后铲出。  3、山药去皮，去皮的时候最好带上手套，尽量不要让山药的粘液粘到皮肤，避免出现手痒现象。处理好的山药切块备用。  4、将切好的山药放进瓦煲内，加入清水2000毫升(约8碗量)，武火煲沸后，加入煎过的泥鳅，姜片，改为小火煲，煲一个半小时，调入适量食盐便可。  |
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