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在酱酒的世界里，一直有这么一句话：“如果基酒的品质不好，即使最好的调酒师也调不出来好喝的酱酒”，由次可以看出，基酒对于酱酒品质起到决定性的作用，那么到底什么是基酒呢？今天无味酱酒就来给大家介绍一下。  由于酱酒文化的流行，越来越多的人都知道了酱酒的12987工艺，即一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过三年以上的陶罐存贮，终成酱酒。基酒则是七次取酒中，每一次取出来的酒。 
1、何为基酒 基酒，顾名思义，就是在调酒过程中作为基础使用的酒。酱酒味道的变化都是由此而来，要想得到一瓶品质极佳的酱酒，基酒的作用不言而喻。 2、何为原料 酿造酱酒的原料选自贵州本地的红缨子高粱，这种高粱粒小皮厚耐蒸煮，才能承受住九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。七次取酒后的酒体微黄透明，无悬浮物，酱香味明显，后味长，有焦糊味，浓度≧52.0%vol。 
3、何为酱香 不同的酒拥有着不同的酒香，酱香浓郁的酱酒，经过12987工艺后，酒体中富含大量的羰基化合物，酱香清淡的酱酒，酒体中则是富含多元醇物质，酱香突出的酒则是在酿造工艺时，使用窖底酒醅酿烤而成，这就是为何同为酱酒，但是酱香味不同的原因所在了。 
4、何为储酒 基酒一般需要陶坛储存三年以上才可以出厂，但是基酒储存的年份越多，才能制作出品质极佳的酱酒，经过长期的沉淀、挥发和氧化，酒分子和水分子的融合才能达到最融洽的阶段。 5、何为勾调 酱酒的勾调并不是由单一的基酒调制而成的，一款好酱酒的调制需要将不同轮次、不同香型、不同酒龄的几款甚至是几十款基酒进行勾调，才能调制出专属于这款酱酒独一无二的质感，在稳定性和层次感上达到最好的状态。 
无味酱酒，遵古法酿造之道，扎根酱酒核心产区，百分百原酿无添加，基酒均采用产自四川自贡的陶坛，在通风、阴凉、透风、恒温、恒湿的环境下储存三年以上，勾调出朋友间可以喝的酒，智者无味，有品有得，不上头是最低的要求！  |
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